Kokosmeelbrood (keto)
Dit ketobrood met kokosmeel, yoghurt en kokosolie heeft een compacte, voedzame kruim.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 8 dikke sneetjes
Ingrediënten
- 100 g kokosmeel kies de variant met de minste koolhydraten (8.9 g per honderd gram)
- 100 g kokosyoghurt
- 75 g kokosolie
- 4 eieren
- 4 theelepels bakpoeder (op basis van wijnsteen)
- 1 eetlepel psylliumvezels
- 2 theelepels xanthaangom
- 1 theelepel zout roze Himalayazout of naar smaak
Procédé
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakvorm met een vel bakpapier.
- Meng het meel met het bakpoeder, de psylliumvezels, de xanthaangom en het zout. Smelt de kokosolie en voeg deze samen met de eieren en de kokosyoghurt toe. Meng alles een tijdje goed door. Het deeg wordt uiteindelijk dik en zwaar. Giet of schep het deeg in de bakvorm (op het bakpapier). Zet de bakvorm 40 minuten in de oven.100 g kokosmeel, 100 g kokosyoghurt, 75 g kokosolie, 4 eieren, 4 theelepels bakpoeder (op basis van wijnsteen), 1 eetlepel psylliumvezels, 2 theelepels xanthaangom, 1 theelepel zout
- Haal de bakvorm vervolgens uit de oven en til het brood aan het bakpapier uit de vorm, zodat de stoom kan ontsnappen. Verwijder het bakpapier zodra het brood voldoende is afgekoeld. Laat het brood nog even rusten.
- Bewaar het brood ongeveer 2 dagen of vries het in (nadat het is afgekoeld). Snijd het eerst in sneetjes voordat je het invriest! Bewaar het brood bij warm weer in de koelkast als het met kokosolie is bereid.
Notities
Benodigdheden: oven op 180 graden, bakvorm met bakpapier, mengkom/kom.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!