Ga terug
–+ porties
Pizza keto à la pâte de thon - En-tete

Keto-pizza met tonijnbodem

Deze keto-pizza met tonijnbodem combineert een bodem met Pecorino met een topping van passata, ansjovis, Kalamata-olijven en kappertjes.
Recept afdrukken Pin het recept
Pas encore de notes
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Twee keer bakken in de oven: 40 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Servings: 1 persoon
Author: Marc Winer

Ingrediënten

Bodem

  • 1 klein blikje tonijn van 160 g, ongeveer 100 g uitlekgewicht
  • 50 g Pecorino
  • 1 ei
  • 1 theelepel uienpoeder of knoflookpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel rozemarijn

Beleg

  • 2 eetlepels passata
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 40 g Pecorino
  • 0.5 kleine rode ui
  • 4 filets ansjovis uit een klein blikje of potje
  • 5 Kalamata-olijven
  • 1 theelepel kappertjes
  • 2 snufjes rozemarijn

Optioneel voor de bodem

  • 1 theelepel (Keltisch zee)zout als je geen (zoute) ansjovis en olijven als beleg gebruikt

Procédé

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal ook het rooster alvast uit de oven, dat heb je later nodig.
  • Laat de tonijn uitlekken in een kleine zeef.
    1 klein blikje tonijn
  • Rasp ondertussen de Pecorino. Gebruik in totaal 90 gram. Daarvan is 50 voor de bodem en de rest voor het beleg.
    50 g Pecorino, 40 g Pecorino
  • Dep de tonijn droog met keukenpapier. Herhaal dit een paar keer tot er ongeveer 75 tot 80 gram overblijft.
  • Doe de tonijn in een mengkom. Meng de kaas en het ei erdoor.
    1 ei, 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel rozemarijn, 1 theelepel (Keltisch zee)zout
  • Vorm met je handen een bal, druk die plat en maak een pizza van het "deeg".
  • Zorg dat de randen niet te dun worden. Ik duw de randen meestal een beetje naar binnen om een heel klein opstaand randje te krijgen. Een dunne rand zal verbranden.
  • Zet de pizza in de oven en bak 20 minuten.
  • Laat daarna kort afkoelen en leg de pizza vervolgens op een rooster.
  • Doe de olijfolie in een kommetje. Bestrijk de randen van de pizza met een kwastje.
    1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • Verdeel er 2 eetlepels passata over. Doe dit met de achterkant van een lepel. Laat de met olie bestreken randen vrij.
    2 eetlepels passata
  • Strooi de kaas over de tomatensaus.
  • Snijd de olijven in stukjes. Beleg de pizza met de stukjes olijf, de ansjovis en de kappertjes.
    0.5 kleine rode ui, 4 filets ansjovis, 5 Kalamata-olijven, 1 theelepel kappertjes
  • Bestrooi met gedroogde groene kruiden.
    2 snufjes rozemarijn
  • Zet nog een kleine 10 minuten terug in de oven.

Notities

Benodigdheden: oven op 200 graden, ovenrooster, bakplaat, PFAS-vrij bakpapier, mengkom, kleine zeef, keukenpapier, kommetje + kwastje.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!