Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snipper de ui en fruit deze in de koekenpan met een scheutje olie tot hij glazig is.

Was de citroen en rasp de schil. Voeg de rasp samen met de kruiden en specerijen toe.

Voeg de spinazie geleidelijk toe (ongeveer twee handen tegelijk). De eerste twee handen hebben wat meer tijd nodig om te slinken. Schuif de volgende handen onder de warme, al geslonken blaadjes. Zo gaat het telkens wat sneller.

Rasp ondertussen de pecorino. Verdeel in 3 ongeveer gelijke hoopjes.

Snijd de courgette in dunne plakken. Ze zullen niet allemaal even lang en mooi zijn, maar dat geeft niet: voor elke laag zijn ook kleine of smalle plakken nodig.

Prak 100 gram feta fijn en klop deze met de eieren en een eetlepel extra vierge olijfolie. Het hoeft geen glad mengsel te worden. De resterende 50 gram feta komt later boven op de lasagne.

Giet het overtollige vocht uit de pan zodra alle spinazie geslonken is. Gebruik hiervoor eventueel een vergiet of zeef.

Meng de uitgelekte spinazie door het ei-fetamengsel.

Bouw de lasagne nu op in drie lagen. Ik gebruik een cakevorm. Daarmee kun je wat hoger stapelen zonder meteen veel porties te hoeven maken, zoals in een ovenschaal.

Vet de cakevorm heel licht in met een paar druppels olijfolie. Leg een derde van de courgetteplakken op de bodem van de cakevorm. De plakken hoeven niet de hele bodem te bedekken.

Verdeel er een derde van het spinazie-fetamengsel over. Strooi daar een derde van de pecorino overheen.

Bedek opnieuw met een derde van de courgette, gevolgd door het spinazie-fetamengsel en de pecorino. Leg er daarna nog een laag courgette en spinazie-fetamengsel op.

Werk af met de resterende feta, verkruimel de walnoten erover (dat kan met de hand) en voeg tot slot de laatste portie pecorino toe.

Zet een halfuur in de oven.