Ga terug
–+ porties
Nouilles de konjac au porc croustillant (keto) - En-tete

Konjacnoedels met krokant buikspek (keto)

Konjacnoedels omhuld met een knoflook-karamelsaus, geserveerd met krokant varkensvlees op smaak gebracht met chilipeper.
Recept afdrukken Pin het recept
Pas encore de notes
Voorbereidingstijd: 1 uur
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: chinees
Servings: 1 persoon
Author: Marc Winer

Ingrediënten

Buikspek

  • 2 plakken buikspek (van een scharrelvarken)
  • 0.5 theelepel baksoda
  • 2 theelepels witte azijn of appelazijn
  • 1 theelepel vissaus (zonder suiker)
  • 3 eetlepels sojasaus of tamari
  • 1 eetlepel chilivlokken
  • 2 eetlepels bruine erythritol of witte erythritol
  • een flinke scheut avocado-olie milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte

Optioneel

  • 0.5 theelepel sichuanpeper gemalen

Konjacnoedels

  • 1 portie konjacnoedels of kelpnoedels
  • 3 eetlepels avocado-olie, milde olijfolie of high-oleic zonnebloemolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 bosui
  • 1 eetlepel tahin of 1 eetlepel amandelpasta
  • 1 eetlepel sojasaus of tamari
  • 1 eetlepel vloeibare zoetstof met karamelsmaak
  • 1 eetlepel sesamolie

Procédé

  • Snijd de plakken buikspek in reepjes of blokjes. Marineer de stukjes buikspek met de baksoda, azijn, chilivlokken, vissaus en 2 eetlepels sojasaus. Laat minstens een klein uur rusten.
    2 plakken buikspek (van een scharrelvarken), 0.5 theelepel baksoda, 2 theelepels witte azijn of appelazijn, 1 eetlepel chilivlokken, 1 theelepel vissaus (zonder suiker), 3 eetlepels sojasaus of tamari
  • Spoel de noedels in een vergiet af onder de kraan. Laat uitlekken en dep droog.
    1 portie konjacnoedels
  • Verwarm de milde olijfolie in een kleine steelpan. Laat de olie niet gloeiend heet worden. Pers de knoflook en voeg deze toe aan de olie. Zo kan de knoflooksmaak langzaam in de olie trekken.
    3 eetlepels avocado-olie, milde olijfolie of high-oleic zonnebloemolie, 3 teentjes knoflook
  • Verhit de wok of koekenpan en giet er een flinke scheut olie in. In de Chinese keuken is men niet zuinig met olie... Bak het buikspek al roerend op hoog vuur.
    een flinke scheut avocado-olie
  • Zet het vuur iets lager zodra het buikspek een goudbruin randje heeft. Voeg de erythritol en de laatste eetlepel sojasaus toe. Voeg eventueel naar smaak meer toe. Roer af en toe. Bak in totaal ongeveer een kwartier.
    2 eetlepels bruine erythritol
  • Als je sichuanpeper gebruikt: maal deze en voeg toe aan het vlees.
    0.5 theelepel sichuanpeper
  • Voeg de noedels, karamelsiroop en sojasaus toe aan de olie en knoflook in de kleine steelpan. Laat alles samen zachtjes pruttelen. Houd het vuur niet te hoog.
    1 eetlepel vloeibare zoetstof met karamelsmaak, 1 eetlepel sojasaus of tamari
  • Voeg tijdens de laatste minuten van het verwarmen/pruttelen de in ringetjes gesneden bosui toe aan de noedels. Voeg ook de noten- of zadenpasta toe. Laat even smelten en meng goed.
    1 bosui, 1 eetlepel tahin
  • Voeg vlak voor het serveren de sesamolie toe aan de noedels.
    1 eetlepel sesamolie

Notities

Konjacnoedels zijn geschikt voor allerlei recepten: met kip, garnalen of als bijgerecht.
Benodigdheden: grote PFAS-vrije koekenpan (of wok), kleine PFAS-vrije koekenpan (of steelpan), spatels, knoflookpers, mengkom.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!