Ketobrood met zaden
Dit ketobrood met zaden, op basis van amandelmeel en verrijkt met gemalen en hele zaden, combineert een voedzaam kruim met een licht knapperige textuur.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 8 sneetjes
Ingrediënten
- 200 g amandelmeel zeer koolhydraatarm (4.1 g per honderd gram)
- 100 g kokosolie of 100 g boter (van grasgevoerde koeien)
- 4 eieren
- 4 theelepels bakpoeder (op basis van wijnsteen)
- 1 theelepel xanthaangom
- 2 eetlepels psylliumvezels
- 2 eetlepels lijnzaad
- 2 eetlepels pompoenpitten
- 2 eetlepels hennepzaad
- 1 theelepel zout roze Himalayazout of Keltisch zeezout
Procédé
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakvorm met een vel bakpapier.
- Meng het meel met het bakpoeder, de xanthaangom, het zout en de psylliumvezels. Smelt de kokosolie en voeg deze samen met de eieren toe. Roer even goed door.200 g amandelmeel, 4 theelepels bakpoeder (op basis van wijnsteen), 1 theelepel xanthaangom, 1 theelepel zout, 2 eetlepels psylliumvezels, 100 g kokosolie, 4 eieren
- Maal het lijnzaad en de pompoenpitten. Houd de pompoenpitten wat grover voor extra beet. Meng ze samen met het hennepzaad door het deeg.2 eetlepels lijnzaad, 2 eetlepels pompoenpitten, 2 eetlepels hennepzaad
- Zet de bakvorm 30 minuten in de oven. Haal de vorm daarna uit de oven en til het brood aan het bakpapier uit de vorm, zodat de stoom kan ontsnappen. Verwijder het bakpapier zodra het brood voldoende is afgekoeld. Laat het brood nog even rusten.
- Bewaar het brood ongeveer 2 dagen of vries het in (nadat het is afgekoeld). Snijd het eerst in sneetjes voordat je het invriest! Bewaar het bij warm weer in de koelkast als het met kokosolie is gemaakt.
Notities
Voedingswaarden berekend met zeer koolhydraatarm amandelmeel.
Benodigdheden: oven, bakvorm, bakpapier, mengkom/kom.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!