Snelle rundercarpaccio met rucola en pecorino

Deze rundercarpaccio met rucola en pecorino combineert boterzachte plakjes rundvlees met kappertjes en geroosterde pijnboompitten.

Pas encore de notes

Bereidingstijd: 5

Totale tijd: 5

Gang: Voorgerecht

Keuken: Frans

Servings: persoon

1 portie carpaccio
2 eetlepels pijnboompitten met een matig koolhydraatgehalte, of een handje macadamianoten, koolhydraatarm, of een handje walnoten, koolhydraatarm
1 handvol Pecorino of Parmezaanse kaas, of 2 eetlepels edelgistvlokken
2 handjes rucola
10 kappertjes
zwarte peper naar smaak
extra vierge olijfolie naar smaak

Rooster de pijnboompitten of macadamianoten/walnoten (in een koekenpan op vrij hoog vuur) en laat afkoelen.
2 eetlepels pijnboompitten
Verdeel de plakjes carpaccio over een bord. Verdeel de rucola en kappertjes erover en maal er vervolgens wat zwarte peper over.
1 portie carpaccio, 2 handjes rucola, 10 kappertjes, zwarte peper
Rasp vlak voor het serveren de kaas en strooi deze over het geheel (of gebruik edelgistvlokken). Werk af met een goede extra vierge olijfolie.
1 handvol Pecorino, extra vierge olijfolie

Benodigdheden: bord, koekenpan.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!