Baba ganoush met gebakken aubergine
Deze baba ganoush combineert heerlijk zachte, in de pan gebakken aubergines met tahin, knoflook en harissakruiden tot een gerecht met diep doortrokken smaken.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 6 personen
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 6 teentjes knoflook
- 0.5 citroen het sap
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels tahin
- 2 eetlepels harissakruidenmix
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 0.5 theelepel zout roze Himalayazout of Keltisch zeezout
Voor een koolhydraatarme variant
- citroensap extra, GEEN balsamicoazijn
Procédé
- Verhit de koekenpan met een flinke scheut olie. Bak de aubergines hierin ongeveer 10 minuten. Voeg af en toe een scheut olijfolie toe.2 aubergines, 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Pers de knoflook en bak ongeveer 2/3 ervan mee met de aubergines.6 teentjes knoflook
- Voeg de harissakruiden toe. Laat de aubergines op laag vuur nog minstens 10 minuten verder garen, tot ze goed zacht zijn en alle smaken hebben opgenomen.2 eetlepels harissakruidenmix
- Doe ze in de keukenmachine. Pers of snijd de rest van de knoflook en voeg deze toe. Voeg de tahin, het citroensap en een deel van de balsamicoazijn toe.2 eetlepels tahin, 0.5 citroen, 3 eetlepels balsamicoazijn, 0.5 theelepel zout
- Laat bij voorkeur een nacht in de koelkast staan, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Voeg voor het serveren nog een scheut olijfolie en balsamicoazijn toe.citroensap
Notities
Benodigdheden: kleine PFAS-vrije koekenpan, keukenmachine, mes, knoflookpers.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!