Ga terug
–+ porties
Cevapcici aux herbes - En-tete

Cevapcici met kruiden

Deze cevapcici uit de Balkan, bereid met rund- en varkensvlees, worden op smaak gebracht met kruiden en als kleine, sappige worstjes kort en heet gebakken.
Recept afdrukken Pin het recept
Pas encore de notes
Bereidingstijd: 20 minuten
Rusttijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Servings: 3 personen
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 500 g vlees half-om-halfgehakt van rund en varken, of lamsgehakt, gedeeltelijk door het mengsel te mengen
  • 1 ei
  • 1 scheutje extra vierge olijfolie
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 handjes verse peterselie
  • 1 eetlepel paprikapoeder eventueel gerookt
  • 2 theelepels gedroogde oregano of verse
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn of verse
  • snufje zwarte peper
  • 1 snufje (Keltisch zee)zout
  • Boter van grasgevoerde koeien, om in te bakken, of avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte

Variatie

  • 0.5 rode ui zeer fijn gesnipperd
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 2 theelepels chilivlokken

Procédé

  • Pers de knoflook fijn. Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed het gehakt.
    500 g vlees, 1 ei, 1 scheutje extra vierge olijfolie, 4 teentjes knoflook, 2 handjes verse peterselie, 1 eetlepel paprikapoeder, 2 theelepels gedroogde oregano, 1 theelepel gedroogde rozemarijn, snufje zwarte peper, 1 snufje (Keltisch zee)zout, 0.5 rode ui, 1 theelepel gemalen korianderzaad, 1 theelepel gemalen komijnzaad, 2 theelepels chilivlokken
  • Vorm porties (grove balletjes) van 60 tot 70 gram. Kleine eters nemen er twee, grote eters drie. Laat het gehakt even rusten. Dek af en zet in de koelkast.
  • Vorm elk balletje tot een stevig rolletje.
  • Laat de koekenpan heet worden. Doe er olie of boter in (ik gebruik vaak beide). Leg de worstjes in de pan. Beweeg ze niet te veel. Wacht een klein minuutje voordat je ze omdraait en de andere kant bakt. Herhaal dit nog twee keer, zodat alle kanten aangebraden zijn.
    Boter
  • Zet het vuur lager en laat de worstjes in ongeveer 10 minuten tot een klein kwartier door en door gaar worden.

Notities

Benodigdheden: grill of koekenpan, koelkast, mengkom, knoflookpers, klein mes.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!