Lijnzaadwraps (keto)
Deze keto-wraps op basis van lijnzaad worden uitgerold tot dunne platte broodjes en vervolgens in de koekenpan gebakken.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 3 wraps
Ingrediënten
- 150 g lijnzaad of gemalen lijnzaad
- 2 eetlepels lijnzaad extra, of gemalen lijnzaad
- 250 ml water kokend of heet
- 3 flinke snufjes (Keltisch zee)zout
- 3 kleine druppels avocado-olie, milde olijfolie of high-oleic zonnebloemolie
Procédé
- Maal het lijnzaad zo fijn mogelijk. Ik gebruik hiervoor een kleine elektrische koffiemolen. Kant-en-klaar gemalen lijnzaad is ook geschikt.150 g lijnzaad
- Verwarm het water in de pan of neem kokend water uit de waterkoker.250 ml water
- Meng met het gemalen lijnzaad en het zout. Laat een halfuur rusten.3 flinke snufjes (Keltisch zee)zout
- Kneed het deeg kort en vorm 3 even grote ballen.
- Leg een stuk bakpapier op het werkblad (minstens zo groot als de diameter van de koekenpan). Als het deeg nog erg plakt: strooi wat gemalen lijnzaad op het bakpapier. Druk het deeg hierop plat en leg het tweede stuk bakpapier erop. Rol uit met een deegroller. De randen mogen licht onregelmatig zijn.2 eetlepels lijnzaad
- Verwijder het bovenste stuk bakpapier. Druk een omgekeerde kom op het deeg. Verwijder de randen. Er kan dus aan het einde wat deeg overblijven; daar is bij de hoeveelheden rekening mee gehouden.
- Verhit de koekenpan. Voeg een paar kleine druppels olie toe. Bak de wrap ongeveer 2 minuten aan elke kant.3 kleine druppels avocado-olie, milde olijfolie of high-oleic zonnebloemolie
- Herhaal voor nog 2 wraps.
Notities
De voedingswaarde is berekend op basis van een Amerikaanse database die uitgaat van 2 g koolhydraten per 100 gram lijnzaad. Reken bij heel lijnzaad dat in Europa wordt verkocht op maximaal 13 gram.
Omdat er wat deeg verloren gaat en een wrap veel water bevat, kom je uit op maximaal 6,5 gram per wrap. En tussen 6 en 6,5 per 100 gram (tussen 6 en 6,5). Een wrap weegt iets meer dan 100 gram.
Benodigdheden: kleine PFAS-vrije koekenpan, kleine (elektrische) koffiemolen, PFAS-vrij bakpapier, deegroller, kom (diameter van de bovenrand gelijk aan die van de bodem van de koekenpan), pan of waterkoker (of kokend water rechtstreeks uit een kokendwaterkraan).
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!