Wraphapjes met gerookte zalm en mascarpone (keto)
Deze opgerolde hapjes combineren zachte lijnzaadwraps met gerookte zalm, romige mascarpone, frisse komkommer en dille.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 24 stukjes
Ingrediënten
- 150 g lijnzaad of gemalen lijnzaad
- 2 eetlepels lijnzaad extra, of gemalen lijnzaad
- 250 ml water kokend of heet
- 3 flinke snufjes (Keltisch zee)zout
- 120 g mascarpone
- 100 g gerookte (wilde) zalm bijvoorbeeld sockeye
- 0.5 komkommer
- een handjevol dille vers
- 3 kleine druppels avocado-olie, milde olijfolie of high-oleic zonnebloemolie
Procédé
- Maal het lijnzaad zo fijn mogelijk. Ik gebruik hiervoor een kleine elektrische koffiemolen. Kant-en-klaar gemalen lijnzaad is ook geschikt.150 g lijnzaad
- Verwarm het water in de pan of giet er kokend water uit de waterkoker in.250 ml water
- Meng met het gemalen lijnzaad en het zout. Laat een halfuur rusten.3 flinke snufjes (Keltisch zee)zout
- Kneed het deeg kort en vorm er 3 even grote balletjes van.
- Leg een stuk bakpapier op het werkblad (minstens zo groot als de diameter van de koekenpan). Als het deeg nog erg plakt: strooi wat gemalen lijnzaad op het bakpapier. Druk het deeg hierop plat en leg het tweede stuk bakpapier erop. Rol uit met een deegroller. De randen mogen iets onregelmatig zijn.2 eetlepels lijnzaad
- Verwijder het bovenste stuk bakpapier. Druk een omgekeerde kom op het deeg. Verwijder de randen.
- Verhit de koekenpan. Voeg een paar kleine druppels olie toe. Bak de wrap ongeveer 2 minuten aan elke kant.3 kleine druppels avocado-olie, milde olijfolie of high-oleic zonnebloemolie
- Herhaal dit voor nog 2 wraps.
- Bestrijk elke wrap met ongeveer 40 gram mascarpone. Beleg de helft van de wrap met zalm.120 g mascarpone, 100 g gerookte (wilde) zalm
- Was de komkommer, snijd hem in reepjes en leg deze in het midden van elke wrap. Knip de dille met een schaar in kleinere stukjes en verdeel over de wraps.0.5 komkommer, een handjevol dille
- Rol op en snijd elke wrap in 8 stukjes.
Notities
De voedingswaarden zijn berekend per stukje. Eén wrap levert 8 stukjes op. Macro's voor 1 wrap: calorieën 496, koolhydraten 2,4, eiwitten 16, vetten 40.
Benodigdheden: kleine PFAS-vrije koekenpan, kleine (elektrische) koffiemolen, PFAS-vrij bakpapier, deegroller, kom (diameter van de bovenrand gelijk aan die van de bodem van de koekenpan), kookpan of waterkoker (of kokend water rechtstreeks uit een kokendwaterkraan).
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!