Wrap van lijnzaad met eiersalade en rauwe ham (keto)
Een keto-wrap met lijnzaad, gevuld met een romige salade van ei, augurk en bieslook, met daarop serranoham.
Recept afdrukken
Pin het recept
Servings: 1 persoon
Ingrediënten
- 50 g lijnzaad of gemalen lijnzaad
- 1 extra eetlepel lijnzaad of gemalen lijnzaad
- 80 ml water kokend of heet
- 1 ei
- 1 kleine augurk
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel dijonmosterd of fijne mosterd
- 1 handje verse bieslook
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 plak serranoham of andere gerookte ham
- 1 blad ijsbergsla
- 2 flinke snufjes (Keltisch zee)zout
- 1 kleine druppel avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
Procédé
- Maal het lijnzaad zo fijn mogelijk. Ik gebruik hiervoor een kleine elektrische koffiemolen. Kant-en-klaar gemalen lijnzaad is ook geschikt.50 g lijnzaad
- Verwarm het water in de waterkoker of tap kokend water uit een kokendwaterkraan.80 ml water
- Meng met het gemalen lijnzaad en het zout. Laat een halfuur rusten.2 flinke snufjes (Keltisch zee)zout
- Kook ondertussen het ei in een kleine pan. Laat het daarna schrikken onder de koude kraan.1 ei
- Leg een stuk bakpapier op het werkblad (minstens zo groot als de diameter van de koekenpan). Als het deeg nog erg plakt: strooi wat gemalen lijnzaad op het bakpapier. Druk het deeg hierop plat en leg het tweede stuk bakpapier erop. Rol uit met een deegroller. De randen mogen een beetje onregelmatig zijn.1 extra eetlepel lijnzaad
- Verwijder het bovenste stuk bakpapier. Druk een omgekeerde kom op het deeg. Verwijder de randen.
- Verhit de koekenpan. Voeg een paar kleine druppels olie toe. Bak de wrap ongeveer twee minuten aan elke kant. Laat afkoelen.1 kleine druppel avocado-olie, milde olijfolie of zonnebloemolie met een hoog oliezuurgehalte
- Snijd het ei en de augurk in stukjes. Snijd de bieslook fijn. Meng het ei met de augurk, bieslook, mayonaise, mosterd, zout, peper en chilivlokken.1 kleine augurk, 1 handje verse bieslook, 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel dijonmosterd of fijne mosterd, 1 theelepel chilivlokken
- Beleg de wrap met de sla. Leg de ham erop. Bestrijk met eiersalade. Rol op.1 blad ijsbergsla, 1 plak serranoham
Notities
De voedingswaarden zijn berekend op basis van een Amerikaanse database die uitgaat van 2 g koolhydraten per 100 gram lijnzaad. Voor alleen de wrap (zonder vulling) komt dat neer op 1 g koolhydraten per wrap.
Reken bij heel lijnzaad dat in Europa wordt verkocht op maximaal 13 gram koolhydraten per 100 gram lijnzaad. Omdat er wat deeg verloren gaat en een wrap veel water bevat, komt dat neer op maximaal 6,5 gram per wrap. En tussen de 6 en 6,5 per 100 gram (tussen de 6 en 6,5). Een wrap weegt iets meer dan 100 gram.
Benodigdheden: kleine PFAS-vrije koekenpan, kleine (elektrische) koffiemolen, PFAS-vrij bakpapier, deegroller, kom (diameter van de bovenrand gelijk aan die van de bodem van de koekenpan), waterkoker (of kokend water rechtstreeks uit een kokendwaterkraan), kookpan.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!