Doe de suiker en de zachte boter in de mengkom.

Klop met een handmixer gedurende twee tot drie minuten tot een glad mengsel.

Voeg het amandelmeel toe.

Voeg vervolgens de eieren één voor één toe.

Klop tot de eieren volledig zijn opgenomen.

Voeg de havermelk en de glutenvrije bloem toe.

Klop tot het mengsel homogeen is.

Voeg tot slot de pistachepasta toe.

Meng tot een homogene massa.

Meng de overige droge ingrediënten met de bloem op een werkblad of een siliconen bakmat.

Maak een kuiltje in het midden.

Voeg de vegan boter en de eieren toe.

Meng met je vingers of een deegsteker tot het deeg kruimelig is.

Kneed het deeg kort tot het samenhangt.

Vorm er een bal van.

Wikkel het deeg in vershoudfolie.

Leg het 1 uur in de koelkast.

Rol het gekoelde deeg uit tussen twee vellen bakpapier.

Rol het uit tot een dikte van 3-4 mm en gebruik deeglatjes om een gelijkmatige dikte te krijgen.

Zet een taartring of springvorm van 20 cm met een hoogte van 4 cm klaar.

Leg het deeg voorzichtig in een taartring of taartvorm.

Druk het deeg goed aan in de hoeken en langs de randen.

Controleer de bodem op eventuele gaatjes.

Snijd de randen bij.

Zet 10 minuten in de koelkast om het deeg te laten rusten.

Vul het gekoelde zanddeeg met de pistache-amandelfrangipane.

Strijk de bovenkant glad met een lepel of een gebogen paletmes.

Bak 18 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 185°C.

Zet de gebakken taart op een rooster.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwijder de taartring.

Zet de taart op een taartkarton of een bord.

Smeer de frambozenjam op de afgekoelde, gebakken taart.

Schik de frambozen ondersteboven op de taart zodat de bovenkant helemaal bedekt is.

Bestrooi met grof gehakte pistachenoten.

Zet 30 minuten in de koelkast voordat je de taart aansnijdt en serveert.