Ga terug
–+ porties
Yasai karē - En-tete

Yasai karē - Japanse curry met groenten

Recept afdrukken Pin het recept
5/5 (6)
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: japans
Servings: 4 personen
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 140 g varkensvlees in stukjes
  • 180 g ui
  • 60 g wortel
  • 40 g aubergine
  • 75 g kabocha-pompoen
  • 100 g aardappel

Curryroux

  • 5 theelepels olie
  • 5 theelepels bloem
  • 2.5 g kerriepoeder
  • 0.2 g garam masala

Kruiden A

  • 0.5 theelepel gember, geraspt
  • 0.5 theelepel knoflook, geraspt
  • 1 theelepel rode wijn

Kruiden B

  • 1 eetlepel worcestershiresaus
  • 1 theelepel donkere sojasaus
  • 0.2 theelepel suiker
  • zout en peper naar smaak
  • 2 theelepels ketchup
  • 1 theelepel bouillonpoeder
  • 1 eetlepel appelmoes
  • 2 theelepels chutney

Procédé

Curryroux

  • Verhit de olie met de gezeefde bloem op laag vuur en roer tot een glad mengsel.
    5 theelepels olie, 5 theelepels bloem
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Voeg het kerriepoeder en de garam masala toe en bak al roerend tot een gladde, geurige roux.
    2.5 g kerriepoeder, 0.2 g garam masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Voorbereiding

  • Snijd de aardappel in blokjes van 2 cm.
    100 g aardappel
  • Snijd de aubergine in plakjes van 5 mm en snijd elk plakje in vieren.
    40 g aubergine
  • Leg de aardappel en de aubergine in ruim koud water.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Snijd het varkensvlees in stukjes van 2 cm.
    140 g varkensvlees
  • Snijd de ui in dunne halve ringen.
    180 g ui
  • Snijd de wortel in dunne reepjes (julienne).
    60 g wortel
  • Snijd de kabocha-pompoen in hapklare stukken.
    75 g kabocha-pompoen

Bereiding

  • Bak het varkensvlees in een pan met de kruiden onder A en houd de helft van de rode wijn apart voor de afwerking.
    0.5 theelepel gember, geraspt, 0.5 theelepel knoflook, geraspt, 1 theelepel rode wijn
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Voeg de ui en de wortel toe en bak al omscheppend mee.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Voeg de uitgelekte aardappel toe en bak kort mee.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Voeg de kabocha-pompoen en de uitgelekte aubergine toe.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Giet zoveel heet water erbij dat de ingrediënten net onderstaan en laat zachtjes sudderen.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • Voeg zodra de groenten zacht zijn de kruiden onder B toe en zet het vuur uit.
    1 eetlepel worcestershiresaus, 1 theelepel donkere sojasaus, 0.2 theelepel suiker, zout en peper, 2 theelepels ketchup, 1 theelepel bouillonpoeder, 1 eetlepel appelmoes, 2 theelepels chutney
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Voeg de roux toe, roer goed door en zet de pan terug op het vuur.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • Laat zachtjes sudderen tot de curry mooi is ingedikt.
  • Roer tot slot de rest van de rode wijn erdoor.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!