Bereiding

• Breng het water en de witte dashi aan de kook.
  400 ml water, 3 eetlepels witte dashi (shirodashi, concentraat)
  
• Voeg de kip, tofu, aburaage, wortel en paddenstoelen toe.
  1 kippendijfilet, 0.5 blok tofu, 2 vellen aburaage (gefrituurde tofu), 3 cm wortel, 1 bakje maitake, 1 bakje shimeji
  
• Breng opnieuw aan de kook.
  
• Zet het vuur op middelhoog en laat 3 tot 5 minuten zachtjes sudderen.
• Meng zodra de kip gaar is de witte miso met de ongezoete sojamelk en voeg dit mengsel toe aan de pan.
  400 ml ongezoete sojamelk, 1 eetlepel witte miso
  
• Voeg zodra het licht begint te pruttelen de Chinese kool, mizuna, Japanse prei en gemalen sesam toe.
  3 bladeren Chinese kool, 0.25 bos mizuna, 1 Japanse prei, 2 eetlepels sesamzaad
  
• Houd de bouillon tegen de kook aan en laat hem niet koken.
• Schep aan tafel op zodra alles gaar is.