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Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - En-tete

Glutenvrije, lactosevrije pompoencheesecake

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5/5 (19)
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 45 minuten
Servings: 10 porties
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 240 g zelfgemaakte glutenvrije lactosevrije grahamkoekjes
  • 1 g pompoenkruidenmix
  • 80 g gesmolten lactosevrije ongezouten boter
  • 450 g glutenvrije plantaardige roomkaas
  • 450 g glutenvrije pompoenpuree uit blik of huisgemaakt
  • 4 grote eieren
  • 3 grote eidooiers
  • 120 g bruine suiker
  • 1.5 g pompoenkruidenmix
  • 15 g maïszetmeel
  • 1 g zout

Procédé

Kruimels en korst

  • Maal de grahamkoekjes in de keukenmachine tot fijne kruimels.
  • Meng de koekkruimels met de pompoenkruidenmix en de gesmolten boter in een mengkom.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
  • Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van een springvorm van 23 cm of een taartring en druk goed en gelijkmatig aan, ook langs de rand. Zet de vorm minstens 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.

Kruidige pompoenvulling

  • Verwarm de oven voor op 160 °C.
  • Mix de roomkaas, pompoenpuree, eieren en eidooiers, suiker, maïszetmeel, zout en pompoenkruidenmix in de blender tot een gladde, romige vulling.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Giet de vulling in de korst tot net onder de rand van de vorm. Ga er eventueel kort met een keukenbrander overheen om luchtbelletjes te verwijderen – dit hoeft niet.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.

Bakken en afkoelen

  • Bak 55 minuten tot 1 uur. Schud voorzichtig aan de vorm om te controleren: de vulling mag in het midden nog licht wiebelen.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
  • Haal de cheesecake uit de oven en laat hem in ongeveer 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Zet de cheesecake minstens 4 uur, liefst een hele nacht, in de koelkast voordat je hem aansnijdt en serveert.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
  • Let op: zet de cheesecake niet lauw of warm in de koelkast, maar laat hem eerst volledig afkoelen.

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