Meng in een kom de glutenvrije bloemmix, het psylliumpoeder, de muscovadosuiker, de kaneel, het bakpoeder en het zout goed door elkaar.

Voeg de melasse, de havermelk en de olijfolie toe. Meng met een spatel of met de hand tot het deeg een bal vormt. Gebruik je een keukenmachine, meng dan met de platte haak tot het deeg samenkomt.

Vorm het deeg tot twee platte schijven, wikkel ze in vershoudfolie en laat ze minstens 45 minuten rusten in de koelkast.

Rol elke koude deegschijf tussen twee vellen bakpapier uit tot een lap van ongeveer 4 mm dik. Snijd het deeg in vierkantjes van 5×5 cm en prik met een vork gaatjes in elk vierkantje, zodat ze tijdens het bakken niet opbollen. Bak je het deeg meteen terwijl het nog koud is, dan kun je het extra koelen overslaan.

Verwarm de oven voor op 175°C (350°F) terwijl het gesneden deeg in de koelkast rust.

Verdeel de gesneden crackers met wat tussenruimte over de bakplaat. Bak ze 13-15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Laat de crackers volledig afkoelen op een rooster voordat je ze gebruikt.