Bereiding

• Maak eerst de vegan karnemelk: meng de havermelk met het citroensap.
• Laat 10 minuten staan tot het mengsel schift en indikt.
  
• Zeef alle droge ingrediënten behalve de suiker boven een mengkom en meng ze door elkaar.
• Schenk de vegan karnemelk en de olijfolie bij de droge ingrediënten.
  
• Voeg de suiker toe.
• Mix met een handmixer tot een glad beslag zonder klontjes.
  
• Verwarm de oven voor op 170 °C.
• Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm van 20 cm.
  
• Bak 55–60 minuten.
  
• Steek een tandenstoker in het midden van de biscuit.
• Controleer de garing: komt de tandenstoker er schoon uit, dan is de biscuit klaar.
• Laat de biscuit volledig afkoelen voor je hem aansnijdt.