Klop in een mengkom een derde van de lauwwarme havermelk met de eidooiers, de suiker, de vanille en de maïzena tot een glad mengsel.

Giet het mengsel bij de rest van de lauwwarme havermelk en verwarm op laag tot middelhoog vuur, al roerend met een garde, tot de room indikt.

Neem de pan van het vuur en voeg de koude blokjes plantaardige boter en de pure chocolade toe.

Mix met een staafmixer tot een gladde, glanzende crème.

Schep de chocoladebanketbakkersroom over in een kom, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 220 °C (200 °C hetelucht).

Bekleed een taart- of springvorm van 23 cm met bakpapier.

Klop in een grote mengkom het zout, de eieren, de suiker, het cacaopoeder, het vanillepoeder en de zuivelvrije roomkaas tot een gladde, romige massa.

Meng de volle room, de chocoladebanketbakkersroom en de lauwwarme gesmolten chocolade erdoor tot een egaal beslag.

Giet het chocolade-cheesecakebeslag in de voorbereide vorm.

Strijk de bovenkant glad met een lepel of spatel.

Bak 30-35 minuten, of tot de bovenkant mooi gebruind en licht geblakerd is en het midden net gestold is maar nog licht wiebelt.

Bak iets langer als je een stevigere cheesecake wilt.

Haal de vorm uit de oven.

Laat de chocolade-cheesecake afkoelen op een rooster.

Laat hem tijdens het afkoelen een beetje inzakken.

Laat volledig afkoelen en zet hem daarna minstens 4 uur of een hele nacht in de koelkast. Snijd hem pas aan als hij goed koud is.