Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Was de Hokkaido-pompoen grondig schoon.
  
• Halveer de Hokkaido-pompoen met een scherp mes of snijd hem in kwarten.
  
• Schep de pitten en vezels er met een lepel uit.
  
• Bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie en schik de stukken pompoen erop.
  
• Rooster de pompoen met de schil eraan.
• Bestrooi de pompoen eventueel met een snufje zout om de natuurlijke zoetheid te versterken.
• Bak 45 tot 55 minuten in de voorverwarmde oven, tot het vruchtvlees boterzacht is en er gemakkelijk een vork in glijdt.
• Laat de geroosterde pompoen even afkoelen.
• Verwijder desgewenst de schil, al is deze eetbaar en rijk aan voedingsstoffen.
  
• Doe het vruchtvlees en desgewenst de schil in een blender of keukenmachine.
• Pureer tot een gladde puree.
  
• Voeg als de puree te dik is een paar theelepels water toe, tot de gewenste consistentie.
  
• Opmerking: Hokkaido-pompoen bevat minder vocht dan andere pompoensoorten. In een keukenmachine pureer je hem daardoor snel glad, ook zonder extra water.
• Laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdicht afgesloten pot, vershoudbakje of diepvrieszakje met zipsluiting in de koelkast of vriezer.