Ga terug
–+ porties
Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - En-tete

Glutenvrije champignonquiche zonder kaas

Recept afdrukken Pin het recept
4.90/5 (19)
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Totale tijd: 2 uur
Servings: 10 porties
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 15 g koud water
  • 270 g Schär Bread Mix of Caputo glutenvrij meel
  • 150 g gezouten vegan boter, koud, in blokjes gesneden bij voorkeur gezouten Violife
  • 3 g zout
  • 5 g suiker
  • 60 g ei
  • 500 g witte champignons
  • 4 gele of witte uien grote
  • 250 g eieren ongeveer 5 grote eieren
  • 250 g lactosevrije kookroom, soja- en notenvrij
  • 4 g zout
  • 1 g nootmuskaat gemalen
  • 1 g zwarte peper gemalen

Procédé

Glutenvrij kruimeldeeg

  • Wrijf de koude blokjes boter met het zout, de suiker en het ei met je vingertoppen op een koud werkvlak tot een kruimelig mengsel.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Travaille les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et les œufs sur une surface froide avec tes doigts jusqu’à obtenir une texture de miettes.
  • Voeg het koude water toe en kneed kort tot het deeg samenhoudt tot een bal. Wikkel het in vershoudfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Incorpore l’eau froide et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppe la pâte de film alimentaire et réfrigère pendant 1 h.
  • Raadpleeg het recept voor glutenvrij kruimeldeeg voor een uitgebreide stap-voor-stapbeschrijving.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Reporte-toi à la recette de pâte brisée sans gluten pour un guide détaillé.

Quichevulling en bakken

  • Karamelliseer de uien op middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Bak de champignons in dezelfde pan tot ze mooi goudbruin zijn en al het vocht is verdampt. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Caramélise les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Fais revenir les champignons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonne avec le sel et le poivre. Réserve.
  • Klop de eieren met de lactosevrije kookroom, het zout, de nootmuskaat en de peper in een kom goed los. Verdeel de gebakken champignons en uien gelijkmatig over de voorgebakken bodem en schenk het eimengsel erover.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Mélange les œufs, la crème de cuisson sans lactose, le sel, la noix de muscade et le poivre dans un bol en fouettant soigneusement. Répartis uniformément les champignons et les oignons revenus sur la croûte précuite, puis verse le mélange aux œufs par-dessus.
  • Bak een grote, dikke quiche (20 x 5 cm) 25 minuten op 145 °C, verhoog de temperatuur daarna naar 170 °C en bak nog 15 minuten verder.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Fais cuire à 145°C pendant 25 minutes pour une grande quiche épaisse (20 x 5 cm), puis règle la température à 170°C et poursuis la cuisson pendant encore 15 minutes.
  • Bak een dunnere quiche 35 tot 40 minuten op 170 °C.
  • Laat de quiche 15 tot 30 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt.
    Quiche aux champignons sans gluten sans fromage - Laisse refroidir la quiche pendant 15-30 minutes avant de la trancher.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!