Bereiding

• Meng het glutenvrije meel met het zout en voeg daarna de koude boter toe.
• Wrijf de koude boter met je vingertoppen door de droge ingrediënten tot een kruimelig mengsel.
  
• Voeg het water in 3 delen toe en meng telkens tussendoor.
  
• Meng voorzichtig tot het deeg net samenhangt.
  
• Leg het deeg op een koud, licht bebloemd werkblad.
• Kneed kort tot een bal.
  
• Vorm het deeg tot een plat vierkant blok.
• Wikkel het in vershoudfolie.
  
• Laat het deeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
• Rol het koude deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een lap van ongeveer 3-4 mm dik, zodat het niet aan het werkblad plakt.
  
• Gebruik desgewenst uitrolgeleiders tijdens het uitrollen.
  
• Zorg zo voor een gelijkmatige dikte en werk vlot door.
  
• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Snijd het uitgerolde deeg op maat voor de taartvorm of de tartelettevormpjes.
  
• Bak een grote taartbodem zo nodig 15-20 minuten blind voor.
• Bak de bodempjes voor kleine tartelettes in 15 tot 18 minuten gaar.
• Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je de bodempjes vult.