Breng het water met de suiker en het merg uit het vanillestokje in een steelpan aan de kook.

Haal de pan van het vuur.

Zet de siroop apart.

Voeg voor extra aroma naar smaak rozenwater, oranjebloesemwater of een likeur zoals Cointreau of Disaronno-amandellikeur toe.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd met een officemes een holte van circa 2,5 cm breed en diep uit het midden van elke brioche, zonder er helemaal doorheen te gaan.

Dompel de brioches 5 seconden in de vanillesiroop tot ze goed doordrenkt zijn.

Leg de doordrenkte brioches op een rooster en laat de overtollige siroop uitlekken.

Vul de holte in elke brioche met pistachepasta.

Bak 12 tot 15 minuten.

Haal de brioches uit de oven.

Laat ze op een rooster volledig afkoelen.

Klop de slagroom met de vanille tot stevige pieken.

Spuit de slagroom met een kartelmond in een spiraal op de brioches.

Bestrooi ze vlak voor het serveren met de gehakte pistachenoten.