Servings: 2
Ingrediënten
- 300 g rijst (drooggewicht)
- 300 g kastanjes met de schil
- 440 ml water
- geroosterde zwarte sesamzaadjes een beetje, ter garnering
Procédé
Voorbereiding
- Spoel de rijst minstens 30 minuten vooraf, schep in een vergiet en laat goed uitlekken.300 g rijst (drooggewicht)
- Giet een ruime hoeveelheid kokend water over de kastanjes en laat staan tot het water is afgekoeld, zodat de schillen zacht worden.300 g kastanjes
- Pel de kastanjes met een mesje door de harde schaal en het dunne binnenvliesje te verwijderen en laat ze daarna in water weken.440 ml water
Bereiding
- Doe de uitgelekte rijst in de rijstkoker.
- Voeg het water en de smaakmakers van groep A toe (sake, mirin, sojasaus, zout).2 eetlepels sake, 0.5 eetlepel mirin, 1 theelepel sojasaus, 0.75 theelepel zout
- Roer eenmaal goed door vanaf de bodem en strijk de bovenkant glad.
- Verdeel de kastanjes erover zonder te roeren en gaar daarna op de normale stand in de rijstkoker.
Serveren
- Schep in kommen en bestrooi met de geroosterde zwarte sesamzaadjes.geroosterde zwarte sesamzaadjes
Notities
De kastanjes garen boven op de licht gekruide rijst zonder om te roeren, zodat ze heel blijven en mooi boven op de korrels liggen.
Bereiding in een pan: Breng de rijst met het water en de smaakmakers afgedekt aan de kook, leg de kastanjes erop en laat in 12 tot 13 minuten op laag vuur garen tot al het vocht is opgenomen. Zet het vuur uit en laat 10 minuten afgedekt rusten voor je de rijst luchtig losmaakt.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!