Servings: 3
Ingrediënten
- 500-600 g wortels
- 1 eetlepel olijfolie
- 0.5 theelepel tijm of Provençaalse kruiden
- 0.5 theelepel komijn of zoete paprikapoeder, optioneel
- zout
- peper
- 1 theelepel honing optioneel, ter afwerking
Procédé
Bereiding
- Schil de wortels of borstel ze schoon onder stromend water.500-600 g wortels
- Snijd beide uiteinden eraf.
- Snijd de wortels in dikke plakjes, staafjes of schuine stukken.
- Halveer heel dikke wortels in de lengte.
- Dep de stukken goed droog met een keukendoek of keukenpapier.
- Doe de wortels in een mengkom.
- Voeg de olijfolie, tijm, komijn, zout en peper toe.1 eetlepel olijfolie, 0.5 theelepel tijm, 0.5 theelepel komijn, zout, peper
- Meng alles tot alle stukken gelijkmatig bedekt zijn.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer 2 tot 3 minuten voor op 190 °C.
- Verdeel de wortels in het mandje in één enkele laag, zonder ze op elkaar te leggen.
- Bak 17 minuten op 190 °C.
- Schud het mandje halverwege de baktijd, na 8 tot 9 minuten.
- Controleer de gaarheid met de punt van een mes; die moet zonder weerstand door een stuk glijden.
- Besprenkel de wortels alleen tijdens de laatste 2 minuten met een straaltje honing, als je die gebruikt.1 theelepel honing
- Serveer met fijngehakte verse kruiden of een beetje fleur de sel, als je wilt.
Notities
- De baktijd hangt vooral af van de snijvorm (altijd op 190 °C): 14–16 min voor dikke plakjes, 16–18 min voor middelgrote staafjes, 18–20 min voor grote stukken. Pas de tijd aan de werkelijke grootte van de stukken aan.
- Voor een gelijkmatige garing snijd je de stukken het best ongeveer even dik: halveer het dikste deel van de wortels eerst in de lengte voordat je ze verder snijdt.
- Droog de wortels goed af na het wassen: minder vocht aan de buitenkant = betere karamelisatie.
- Bak in één losse laag: twee porties zijn beter dan een overvol mandje.
- Eén keer schudden halverwege volstaat voor middelgrote stukken; voor dunne staafjes schud je beter 2 keer (om de 5–6 min).
- Het juiste teken van gaarheid: de punt van een mes glijdt zonder moeite tot in het midden van een stuk.
- Honing (of ahornsiroop) verbrandt snel: voeg die daarom pas tijdens de laatste 2 minuten toe.
- Schillen is optioneel: een dunne schil wordt heerlijk krokant, maar dikke winterwortels kun je beter schillen.
- Dosering: 1 el olie voor 500–600 g is ideaal; meng in een kom, niet rechtstreeks in het mandje.
- Diepvriesoptie: bereid ze rechtstreeks uit de diepvries, tel 3 tot 5 minuten extra en schud 2 keer.
- Richtlijn per persoon: 150–200 g rauwe wortels.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!