Servings: 4
Ingrediënten
Brood en ham
- 8 sneetjes witbrood
- 4 plakken gekookte ham
- 15 ml boter gesmolten
Kaasmengsel
- 200 g emmentaler geraspt
- 200 ml crème fraîche
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 4 tandenstokers om de croques vast te zetten
Procédé
Bereiding
- Meng in een kom de geraspte emmentaler met de crème fraîche.200 g emmentaler, 200 ml crème fraîche
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper.1 snufje zout, 1 snufje peper
- Bestrijk met een kwastje slechts één kant van elke snee brood met boter.8 sneetjes witbrood, 15 ml boter
- Leg op 4 sneetjes brood een plak ham, met de onbeboterde kant naar boven.4 plakken gekookte ham
- Verdeel het kaasmengsel over de ham, maar laat de randen vrij.
- Leg de 4 overgebleven sneetjes erop, met de beboterde kant naar buiten.
- Druk elke croque met de handpalm stevig aan.
- Steek in het midden van elke croque een tandenstoker van boven naar beneden, zodat de twee sneetjes goed op hun plek blijven.4 tandenstokers
Bakken in de airfryer
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 180 °C.
- Leg 2 croque-monsieurs plat in het mandje, in één laag en zonder dat ze elkaar raken.
- Bak 7 minuten op 180 °C (eerste portie). Keer halverwege voorzichtig om (na 3 tot 4 minuten).
- Controleer de kleur: het brood moet aan beide kanten goudbruin zijn en de kaas moet tot in het midden gesmolten zijn. Bak 1 tot 2 minuten langer als de bovenkant nog bleek is.
- Haal de eerste portie eruit en bak de 2 resterende croques op dezelfde manier (7 minuten + 1 tot 2 minuten indien nodig), en keer ze halverwege om.
Afwerking
- Verwijder de tandenstokers.
- Laat 1 minuut rusten buiten de airfryer en serveer direct.
Notities
- Om te voorkomen dat het bovenste sneetje omhoogkrult en verbrandt, steek je een tandenstoker in het midden van elke croque en haal je die er voor het serveren uit.
- Druk de sandwich voor het bakken goed aan en beleg hem niet tot aan de rand (laat ongeveer 1 cm vrij), zodat de kaas er minder snel uit loopt.
- Bak in één laag met minstens 1 cm ruimte tussen de croques; halverwege omdraaien is bij de meeste apparaten onmisbaar.
- Gebruik alleen een klein geperforeerd stukje bakpapier ter grootte van de croque; een groot vel belemmert de luchtcirculatie.
- Voorverwarmen (3 min.) zorgt voor een mooiere kleur; zonder voorverwarmen tel je er 1 tot 2 minuten bij op.
- Ga niet boven 200 °C: het brood kleurt dan te snel voordat de binnenkant goed gesmolten is.
- Opnieuw opwarmen: 150 °C gedurende 3 tot 4 min. (eventueel afgedekt met een klein stukje aluminiumfolie gedurende 2 min.).
- Voor een croque-madame: voeg na het bakken een spiegelei toe en bak daarna nog 3 min. op 160 °C.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!