Kiphaasjes uit de airfryer

4.88/5 (8)

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 20

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Française

Servings:

Haal de kiphaasjes uit de verpakking en dep ze droog met keukenpapier.
600 g kiphaasjes
Doe ze in een kom.
Voeg de olijfolie toe en schep om zodat het vlees gelijkmatig bedekt is.
1 eetlepel olijfolie
Voeg het paprikapoeder, knoflookpoeder, de Provençaalse kruiden, het zout en de peper toe.
1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel Provençaalse kruiden, 0.5 theelepel zout, 0.5 theelepel peper
Meng met de hand tot alle kiphaasjes gelijkmatig met de kruiden bedekt zijn.

Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 200 °C.
Leg de kiphaasjes naast elkaar in het mandje, in één laag en zonder overlap.
Bak 10 minuten op 200 °C.
Keer de kiphaasjes halverwege, na 5 minuten, om.
Controleer of de binnenkant niet meer roze is en de kerntemperatuur 75 °C bereikt; verleng de baktijd bij dikke kiphaasjes met 1 tot 2 minuten, maar bak ze in totaal niet langer dan 12 minuten.

Bak de kiphaasjes nooit langer dan 12 minuten: ze gaan heel snel van sappig naar droog.
Dep het vlees goed droog voordat je de olie toevoegt: vocht aan de buitenkant verandert in stoom en belemmert het bruinen.
Verwarm 3 minuten voor op 200 °C: bij zo'n korte bereiding kost een koud mandje je al snel een groot deel van de effectieve baktijd.
Keer halverwege (na 5 minuten): omdat de warmte vooral van boven komt, blijft de onderkant anders bleek.
Bak in één laag, zonder overlap; maak boven 500–600 g liever twee porties.
Betrouwbare richtlijn: 75 °C in de kern, gemeten in het dikste deel; anders moet het vlees overal wit zijn, zonder roze stukjes.
Kruid pas vlak voor het bakken: te vroeg zouten onttrekt vocht en kan een draderige textuur geven.
Voor extra malsheid: marineer in natuuryoghurt met paprika, knoflook en komijn, zonder de baktijd aan te passen.
Starten vanuit diepvries is mogelijk: 14–16 min (naturel) of 12–14 min (gepaneerd), halverwege keren; kruid liever pas na het bakken als de specerijen niet goed hechten.
Laat slechts 1 minuut rusten: zo verdelen de sappen zich zonder dat het vlees afkoelt.
Restjes: bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte doos en warm ze liever op in de airfryer dan in de magnetron; koud zijn de reepjes heerlijk in een salade of wrap.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!