Servings: 4
Ingrediënten
Chipolata's
- 8 chipolata's ongeveer 480 g
Kruiden (optioneel)
- 1 snufje Provençaalse kruiden
- 1 snufje fijn zout
- 1 draai zwarte peper uit de molen
Om erbij te serveren
- mosterd
- ketchup
- honing
Procédé
Voorbereiding
- Haal de chipolata's 15 tot 20 minuten voor het bakken uit de koelkast.8 chipolata's
- Maak de chipolata's van elkaar los als ze als streng verkocht worden.
- Prik elke chipolata lichtjes in met een vork (2 tot 3 keer).
- Verwarm de airfryer 2 minuten voor op 180 °C.
Bereiding in de airfryer
- Leg de chipolata's in één laag in het mandje, zonder overlap, en laat ongeveer 1 cm ruimte tussen elke worst.
- Bestrooi eventueel met Provençaalse kruiden, zout en peper.1 snufje Provençaalse kruiden, 1 snufje fijn zout, 1 draai zwarte peper uit de molen
- Bak 12 minuten op 180 °C en keer de chipolata's halverwege om.
- Controleer aan het einde van de baktijd of het vlees vanbinnen niet meer roze is; bak nog 2 minuten op 200 °C als je een goudbruiner korstje wilt.
Afwerking
- Haal de chipolata's uit het mandje en serveer ze meteen, goed heet, met mosterd, ketchup of honing.mosterd, ketchup, honing
Notities
Tips:
- Door 2 minuten voor te verwarmen, kleuren de chipolata's mooier: in een koud mandje laten ze eerst vocht los en bruinen ze minder goed.
- Wel of niet inprikken? 2 tot 3 kleine prikjes is een goed compromis: minder kans op openbarsten, zonder dat de worstjes te droog worden.
- Bak in één laag met ongeveer 1 cm ruimte ertussen; anders garen de raakvlakken in de stoom en blijven ze grauw.
- Olie is niet nodig (behalve bij zeer magere worstjes met < 10 % vet).
- Een betrouwbaar richtpunt: 70 °C kerntemperatuur. Zonder thermometer moet het vlees egaal beige zijn en het sap helder.
- Voor extra knapperigheid: bak op 180 °C en geef ze daarna nog 2 minuten op 200 °C.
- Tegen rook: giet een laagje water in de lade onder het mandje, vooral bij een tweede lading.
- Bevroren: bak 15–16 minuten op 180 °C, maak de worstjes van elkaar los en keer ze halverwege om.
- Glanslaagje van honing of siroop: bestrijk de worstjes pas in de laatste 2 minuten om aanbranden te voorkomen.
- Bewaren: 3 dagen in de koelkast; opwarmen doe je in 3–4 minuten op 180 °C in de airfryer.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!