Servings: 2
Ingrediënten
Cordons bleus
- 2 kipfilets
- 2 plakken ham
- 4 plakken kaas
Panering
- 2 eetlepels bloem
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 1 theelepel olijfolie om te besproeien
Procédé
Bereiding van de cordons bleus
- Sla de kipfilets tussen twee vellen bakpapier plat.2 kipfilets
- Leg op elke kipfilet een plak ham en twee plakken kaas.2 plakken ham, 4 plakken kaas
- Vouw de kipfilets dicht over de vulling tot cordons bleus.
Panering
- Klop het ei los in een diep bord.1 ei
- Haal elke cordon bleu door de bloem.2 eetlepels bloem
- Haal ze daarna door het losgeklopte ei.
- Wentel ze tot slot door het paneermeel en besproei licht met olijfolie.50 g paneermeel, 1 theelepel olijfolie
Bakken in de airfryer
- Verwarm de airfryer 5 minuten voor op 180 °C.
- Leg de cordons bleus in het mandje zonder dat ze elkaar overlappen.
- Bak 15 tot 20 minuten op 180 °C en keer halverwege om.
- Controleer of de kerntemperatuur 74 °C bedraagt en serveer direct.
Notities
Tips:
- Houd het op 180 °C: bij 200 °C smelt de kaas en loopt die eruit voordat de panering stevig is.
- Tip: leg de gepaneerde cordons bleus 30 minuten in de vriezer voor je ze bakt. Zo wordt de panering steviger en smelt de kaas minder snel.
- Sluit de randen goed: laat rondom de ham en kaas een randje vlees vrij om lekken te voorkomen.
- Houd de volgorde bloem → ei → paneermeel aan en bedek de cordons bleus bij elke stap volledig.
- Besproei met olie: zonder wat vet blijft het paneermeel in de airfryer bleek en droog.
- Bak in één laag, zonder overlap. Bak zo nodig in twee porties (de eerste warm je in ~3 minuten weer op).
- Veiligheid: een kerntemperatuur van 74 °C (gemeten in het dikste deel).
- Variaties: vervang de kaas door raclette of blauwschimmelkaas, voeg paprika of peterselie toe aan het paneermeel, of meng een scheutje pittige saus door het losgeklopte ei; er is ook een vegetarische versie met gegrilde aubergine.
- Vooraf maken: paneer ze de dag ervoor en bewaar ze in de koelkast, of vries ze rauw en gepaneerd in.
- Bewaren: 2 dagen in de koelkast. Warm opnieuw op in de airfryer om ze krokant te houden.
- Rechtstreeks uit de diepvries (zonder te ontdooien): verwarm voor op 160 °C en bak 25 tot 30 minuten, terwijl je ze goed in de gaten houdt.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!