Servings: 4
Ingrediënten
- 4 eieren middelgroot
- 1 kom ijskoud water
- 8 ijsblokjes
Procédé
Garen en afkoelen
- Haal de eieren 20 tot 30 minuten voor het garen uit de koelkast.4 eieren
- Zet een kom met ijskoud water en ijsblokjes klaar naast de airfryer.1 kom ijskoud water, 8 ijsblokjes
- Leg de eieren in het mandje in één laag, met wat ruimte ertussen en zonder ze te stapelen.
- Verwarm de airfryer niet voor.
- Stel de airfryer in op 130 °C.
- Gaar de eieren 15 minuten voor een stevige, volledig gestolde dooier.
- Haal de eieren zodra het signaal klinkt met een lepel uit het mandje en dompel ze meteen onder in het ijswater.
- Laat de eieren 5 tot 10 minuten afkoelen, tot ze lauwwarm aanvoelen.
Pellen
- Tik de schaal rondom kapot en rol het ei daarna onder je handpalm over het werkblad.
- Pel het ei vanaf de brede kant onder een straaltje koud water.
Notities
Gaartijden op 130 °C (middelgrote eieren): 9 min. (lopende dooier), 11 min. (zachtgekookt), 13 min. (zachte dooier), 15 min. (klassiek hardgekookt ei). Een verschil van één minuut verandert de textuur, dus gebruik een timer.
Temperatuur en voorverwarmen: Blijf op 130 °C (ga niet boven 135 °C) en verwarm de airfryer niet voor om temperatuurschokken en gebarsten eierschalen te voorkomen.
IJsbad is onmisbaar: Het stopt het garingsproces en maakt het pellen makkelijker. Wordt het water lauw, voeg dan extra ijsblokjes toe.
Pellen: Eieren van 5 tot 10 dagen oud pellen makkelijker. Begin aan de brede kant (luchtkamer).
Pas de tijd aan het formaat aan: +1 tot +2 min. voor L/XL, -1 min. voor kleine eieren; bij een erg vol mandje: +1 min. Test het een keer met jouw model (een afwijking tot 2 min. is mogelijk).
Bewaren: 7 dagen in de koelkast in de schaal, 3 dagen na het pellen en nooit langer dan 2 uur op kamertemperatuur. Niet invriezen. Opwarmen: 2 tot 3 min. op 120 °C in de airfryer.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!