Servings: 4
Ingrediënten
Kip
- 4 kipdijen met bot en vel
- 1 eetlepel olijfolie
Kruidenmix
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 0.5 theelepel zout bij voorkeur kosherzout (gebruik ongeveer 1/4 minder bij fijn zout)
- 0.5 theelepel gerookte paprika
- 0.5 theelepel knoflookpoeder
- 0.5 theelepel uienpoeder
- 0.5 theelepel gedroogde oregano
- 0.25 theelepel zwarte peper
- 0.125 theelepel cayennepeper of een flinke snuf
Procédé
Voorbereiding
- Haal de kipdijen uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.4 kipdijen
- Dep het vel zorgvuldig droog met keukenpapier.
- Bestrijk de kipdijen met een dun laagje olijfolie.1 eetlepel olijfolie
- Meng in een kom het maïszetmeel, het zout, de gerookte paprika, het knoflookpoeder, het uienpoeder, de gedroogde oregano, de zwarte peper en de cayennepeper.1 eetlepel maïszetmeel, 0.5 theelepel zout, 0.5 theelepel gerookte paprika, 0.5 theelepel knoflookpoeder, 0.5 theelepel uienpoeder, 0.5 theelepel gedroogde oregano, 0.25 theelepel zwarte peper, 0.125 theelepel cayennepeper
- Wrijf de kipdijen royaal in met dit kruidenmengsel.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 200 °C.
- Leg de kipdijen met het vel naar boven in één laag, zonder dat ze elkaar raken.
- Bak 10 minuten.
- Draai de kipdijen om.
- Bak nog 10 minuten.
- Leg de kipdijen weer met het vel naar boven en bak ze nog 2 minuten, zodat ze extra krokant worden.
- Controleer of de kerntemperatuur van de kipdij op het dikste punt 74 °C bereikt, zonder het bot te raken. Bak zo nodig nog 1 tot 2 minuten langer.
Afwerking
- Laat de kip 2 tot 3 minuten rusten buiten de airfryer.
- Serveer direct.
Notities
Tips voor extra krokantheid: voorverwarmen (3 min op 200 °C) en het vel zorgvuldig droogdeppen zijn essentieel. Het maïszetmeel neemt restvocht op en helpt een dun, knapperig korstje te vormen.
Praktisch: bak de kipdijen in één laag, zonder dat ze elkaar raken. Werk zo nodig in twee batches; de eerste portie warm je aan het einde snel weer op.
Bereiding: de beste graadmeter is de kerntemperatuur: minimaal 74 °C, gemeten in het dikste deel zonder het bot te raken. Pas de baktijd aan het gewicht aan.
Zout: de aangegeven hoeveelheid is gebaseerd op kosherzout; gebruik je fijn zout, neem dan ongeveer een kwart minder.
Zoet: vermijd zoete marinades of glazuren vóór het bakken op 200 °C, want die kleuren snel te donker. Breng ze alleen aan tijdens de laatste 3 minuten, als je dat wilt.
Rusten: 2 tot 3 minuten rusten zorgt ervoor dat de sappen zich beter verdelen.
Bewaren: bewaar de kip 4 dagen in de koelkast in een luchtdichte doos. Warm op in de airfryer, met het vel naar boven, 5 tot 7 minuten op 185 °C.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!