Servings: 4
Ingrediënten
Bloemkool
- 1 middelgrote bloemkool ongeveer 800 g
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel mild paprikapoeder
- 0.5 theelepel kerriepoeder
- 1 eetlepel citroensap
- zeezout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Afwerking
- 1 eetlepel parmezaanse kaas geraspt, optioneel
- 2 eetlepels panko-paneermeel optioneel
- platte peterselie of koriander fijngehakt
Procédé
Voorbereiding
- Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool, snijd de harde stronk weg en verdeel de bloemkool in roosjes van 3 tot 4 cm, ongeveer even groot.1 middelgrote bloemkool
- Spoel de roosjes af onder koud water en dep ze daarna zorgvuldig droog met een keukendoek of keukenpapier.
- Doe de roosjes in een grote kom, voeg de olijfolie, het paprikapoeder, het kerriepoeder, het citroensap, het zout en de peper toe en schep goed om, zodat alles gelijkmatig bedekt is.2 eetlepels extra vierge olijfolie, 1 theelepel mild paprikapoeder, 0.5 theelepel kerriepoeder, 1 eetlepel citroensap, zeezout, versgemalen zwarte peper
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 180 °C.
- Leg de roosjes in één laag in de mand, zonder ze te overlappen.
- Bak 15 minuten op 180 °C en schud de mand halverwege de baktijd, na 8 minuten.
- Bestrooi de bloemkool 2 minuten voor het einde eventueel met geraspte parmezaanse kaas en panko-paneermeel, verhoog de temperatuur naar 200 °C en bak nog 2 minuten, tot alles mooi krokant is.1 eetlepel parmezaanse kaas, 2 eetlepels panko-paneermeel
- Controleer de gaarheid: de punt van een mes moet er makkelijk in glijden. Bak zo nodig nog maximaal 2 minuten langer.
Afwerking
- Bestrooi met fijngehakte platte peterselie of koriander en serveer direct.platte peterselie of koriander
Notities
Tips:
- Snijd roosjes van 3 tot 4 cm, allemaal ongeveer even groot: dat is de belangrijkste voorwaarde voor een gelijkmatige garing.
- Droog ze na het afspoelen heel goed af: vocht veroorzaakt stoom en verhindert dat de bloemkool mooi roostert.
- Bak in één laag: bak liever in twee rondes dan de mand te vol te leggen.
- Werk in twee fasen: 15 min op 180 °C om de roosjes gaar te maken, daarna 2 min op 200 °C voor een goudbruin en krokant resultaat.
- Schud de mand maar één keer halverwege de baktijd (na ongeveer 8 min) om warmteverlies te beperken.
- Voeg parmezaanse kaas en panko pas op het einde toe (2–3 min), anders verbranden ze.
- Serveer meteen: de bloemkool verliest snel zijn krokante textuur. Opwarmen kan 8–10 min op 200 °C.
- Oosterse variant: voeg 1 theelepel gemalen gember en 0,5 theelepel vijfkruidenpoeder toe, en werk na het bakken af met een scheutje sojasaus.
- Zoet-hartige variant: voeg 0,5 theelepel rietsuiker toe aan de kruidenmix.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!