Servings: 4
Ingrediënten
Gehaktsteaks
- 4 rundergehaktsteaks elk 125 g, 1,5 tot 2 cm dik, 15% vet
Kruiding
- 1 theelepel olijfolie
- 0,5 theelepel zout
- 0,5 theelepel peper versgemalen
Procédé
Voorbereiding
- Haal de steaks uit de verpakking.4 rundergehaktsteaks
- Dep ze droog met keukenpapier.
- Bestrijk ze met een dun laagje olijfolie.1 theelepel olijfolie
- Kruid beide kanten met zout en peper.0,5 theelepel zout, 0,5 theelepel peper
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 200 °C.
- Leg de steaks in het mandje in één enkele laag, zonder dat ze elkaar raken.
- Bak 4 minuten op 200 °C.
- Draai de steaks om.
- Bak nog 4 tot 6 minuten.
- Controleer vanaf 8 minuten de kerntemperatuur door de thermometer via de zijkant tot in het midden van de dikste steak te steken.
- Verleng de baktijd met intervallen van 1 tot 2 minuten tot een kerntemperatuur van 71 °C is bereikt.
Afwerking
- Laat 2 minuten rusten buiten de airfryer.
- Serveer meteen.
Notities
- Voor gehakt is een kerntemperatuur van 71 °C absoluut noodzakelijk (voedselveiligheid). Een steak kan bij 71 °C nog rosé zijn: vertrouw op de thermometer, niet op de kleur.
- Steek de sonde via de zijkant in de steak, niet van bovenaf, zodat u het midden van een steak van 1,5 tot 2 cm bereikt.
- 3 minuten voorverwarmen helpt om een mooi korstje te krijgen: een koud mandje geeft eerder een gestoomd effect en minder bruining.
- Leg de steaks in één laag, zonder dat ze elkaar raken. Bak ze indien nodig in twee porties en warm de eerste portie 2–3 minuten op 180 °C op terwijl de tweede rust.
- Bij 15 % vet blijft een baktijd van 8–10 minuten sappig; bij 5 % vet verkort u de baktijd met 1–2 minuten en controleert u al vanaf 8 minuten.
- Druk met uw duim het midden van elke steak licht in om opbollen te voorkomen en de garing gelijkmatiger te maken.
- Druk de steaks nooit aan met een spatel: daardoor gaat er sap verloren. Draai ze na 4 minuten slechts één keer om.
- Bakken vanuit diepvries is mogelijk (zonder te ontdooien): 13–16 minuten op 200 °C, omdraaien na 7 minuten, dan bestrijken met olie en kruiden, en vanaf 13 minuten controleren met de sonde.
- Bewaren (rauw): maximaal 2 uur op kamertemperatuur, 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte doos, 3 maanden in de vriezer. Opwarmen: 2–3 minuten op 180 °C (uit de koelkast); 10–12 minuten op 200 °C (gebakken en daarna ingevroren).
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!