Servings: 4
Ingrediënten
Pompoen
- 600 g butternutpompoen geschild en ontpit (ca. 1 middelgrote pompoen van 900 g tot 1,1 kg vóór het schoonmaken)
- 2 eetlepels olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel mild paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 0.5 theelepel zout
- 1 snufje zwarte peper
Procédé
Voorbereiding
- Schil de pompoen, halveer hem in de lengte, verwijder de zaden en draderige binnenkant en snijd het vruchtvlees vervolgens in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm.600 g butternutpompoen
- Dep de blokjes goed droog met keukenpapier en doe ze daarna in een grote kom.
- Voeg de olijfolie, het paprikapoeder, de tijm, het zout en de peper toe en schep om tot alle blokjes gelijkmatig bedekt zijn.2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel mild paprikapoeder, 1 theelepel gedroogde tijm, 0.5 theelepel zout, 1 snufje zwarte peper
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 190 °C.
- Verdeel de blokjes in een enkele, vrij losse laag in het mandje.
- Bak 16 tot 20 minuten op 190 °C. Schud het mandje na 8 minuten en schep de blokjes na ongeveer 14 minuten opnieuw om. Controleer vanaf 16 minuten of ze gaar zijn en verleng de baktijd zo nodig steeds met 2 minuten, totdat meerdere randen goudbruin zijn en de punt van een mes met lichte weerstand door het midden glijdt.
Afwerking
- Serveer direct.
Notities
Tips
- Snijd de pompoen in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm: regelmaat is belangrijker dan de exacte grootte, anders verbranden sommige stukken terwijl andere nog niet gaar zijn.
- Dep de blokjes na het snijden goed droog: zolang er nog water verdampt, blijft het oppervlak rond 100 °C en komt de karamellisatie niet goed op gang.
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 190 °C om te voorkomen dat de blokjes in het begin gaan “zweten” en in hun eigen vocht garen.
- Bak in één enkele laag, met genoeg ruimte ertussen (idealiter een mandje van 5–6 L voor 600 g). In een kleiner mandje bak je ze beter in twee porties dan alles op elkaar te proppen.
- Twee keer omschudden volstaat (na 8 min en 14 min): te vaak openen laat de temperatuur dalen en vertraagt de kleuring.
- Gaarheidskenmerk: goudbruine randen + een mes dat met lichte weerstand door het midden gaat. Te zacht betekent dat de textuur al snel papperig wordt.
- Zoete variant (honing/esdoornsiroop): voeg het zoetmiddel pas in de laatste minuten toe om te voorkomen dat het te donker wordt en gaat plakken.
- Bewaren: max. 2 u op kamertemperatuur; 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte doos, zodra afgekoeld; 2 maanden in de vriezer (eerst plat invriezen).
- Opwarmen: 4–6 min op 180 °C (uit de koelkast), halverwege omschudden; 8–10 min op 180 °C (bevroren), na 5 min omschudden en daarna om de 2 min controleren.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!