Ga terug
–+ porties
Andouillette au air fryer - En-tete

Andouillettes uit de airfryer met mosterdsaus

Recept afdrukken Pin het recept
Pas encore de notes
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Française
Servings: 2
Calories: 380kcal
Author: Marc Winer

Ingrediënten

Andouillettes

  • 2 AAAAA-andouillettes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel Dijonmosterd
  • versgemalen peper

Mosterdsaus

  • 15 cl volle crème fraîche
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 1 scheut droge witte wijn
  • boter om de sjalot in te fruiten
  • zout
  • peper

Procédé

Voorbereiding

  • Haal de andouillettes uit de koelkast en laat ze op temperatuur komen terwijl je de rest voorbereidt.
    2 AAAAA-andouillettes
  • Prik elke andouillette met een vork in (3 tot 4 gaatjes aan elke kant).
  • Meng de olijfolie met de Dijonmosterd.
    1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel Dijonmosterd
  • Bestrijk de andouillettes met dit mengsel.
  • Maal er peper over, maar voeg geen zout toe.
    versgemalen peper

Bakken in de airfryer

  • Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 180 °C.
  • Leg de andouillettes in het mandje, zonder dat ze elkaar raken.
  • Bak 8 minuten.
  • Keer ze voorzichtig om met een tang.
  • Bak nog 5 tot 7 minuten, tot het vel mooi goudbruin en krokant is.

Mosterdsaus

  • Fruit de sjalot zachtjes in wat boter in een kleine steelpan.
    1 sjalot, boter
  • Blus af met de witte wijn.
    1 scheut droge witte wijn
  • Voeg de crème fraîche en de grove mosterd toe.
    15 cl volle crème fraîche, 2 eetlepels grove mosterd
  • Laat 3 minuten inkoken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
    zout, peper

Afwerking

  • Verdeel de andouillettes over de borden, lepel de mosterdsaus erover en serveer direct.

Notities

Tips
  • Ga nooit boven 180 °C: bij 200 °C barst het vel vaak open, zelfs als de andouillettes zijn ingeprikt.
  • Prik ze spaarzaam in (kleine gaatjes): zo verklein je het risico op openbarsten en blijft er zoveel mogelijk sap behouden.
  • Keer ze om met een tang, niet met een vork, om extra gaatjes te voorkomen.
  • Zout de andouillettes niet: ze zijn al behoorlijk zout. Breng ze liever verder op smaak met peper en mosterd.
  • Pas de baktijd aan het formaat aan bij 180 °C: 10–12 min (dun), 12–15 min (standaard), 15–18 min (XXL). Let op: het vel moet mooi goudbruin en strak staan.
  • Serveer ze meteen: opgewarmd worden andouillettes al snel taai (indien nodig: 5 min op 170 °C, nooit in de magnetron).
  • Voorverwarmen (3 min) helpt om het vel meteen dicht te schroeien en maakt het extra krokant.
  • Maak bak en mandje snel schoon na het bakken: gestold vet houdt geurtjes vast.

Nutrition

Calories: 380kcal
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!