Doe het rundergehakt in een hapjespan op middelhoog vuur en bak het 1 minuut rul.

Voeg het water toe en bak nog 5 minuten, terwijl je het gehakt losmaakt, tot het vlees bijna gaar is.

Laat het gehakt uitlekken in een vergiet en doe het meteen terug in de pan.

Voeg zout, cayennepeper, rode chilivlokken, garam masala, kurkuma, gemberpasta en knoflookpasta toe. Bak 3 tot 4 minuten, tot de specerijen geurig zijn.

Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen in een kom.

Voeg, zodra het rundvlees is afgekoeld, de uien, koriander, rode chilipeper en het citroensap toe en meng alles goed door elkaar.

Schep een lepel vulling op een reep brickvel en vouw volgens de aangegeven methode. Bevochtig het uiteinde licht om het dicht te plakken.

Leg de bricks in één laag in het mandje van de airfryer en bestrijk ze met olie.

Bak 6 minuten op 180 °C, keer om, bestrijk opnieuw met olie en bak nog 6 tot 8 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.

Leg de bricks in één laag op een bakplaat, vries 3 tot 4 uur in, doe ze daarna over in een luchtdichte zak en bak ze rechtstreeks zonder te ontdooien.