Bereiding

• Was de groenten.
  1 kg rijpe tomaten, 0.5 middelgrote komkommer, 0.5 middelgrote rode paprika, 0.5 middelgrote groene paprika, 0.5 middelgrote lente-ui
• Snijd de groenten in stukken en doe ze in een grote pan.
  
• Pureer alles met een staafmixer.
  
• Voeg het broodkruim toe en mix opnieuw tot alles volledig is opgenomen.
  70 g oud brood, alleen het kruim
  
• Is de gazpacho te dik, voeg dan wat koud water toe en mix opnieuw.
  50-200 ml koud water
• Schenk de olijfolie er in een dun straaltje bij terwijl je blijft mixen, zodat het geheel mooi emulgeert.
  60 ml extra vierge olijfolie
  
• Breng op smaak met azijn, zout en peper. Proef en pas de smaak zo nodig aan.
  20 ml sherryazijn, 2 theelepels zout, peper
  
• Passeer de gazpacho door een fijne zeef (alleen als je een zeer krachtige blender hebt; anders worden de deeltjes niet fijn genoeg en houd je gearomatiseerd water over in plaats van gazpacho).
  
• Zet in de koelkast tot de gazpacho goed koud is.
• Serveer goed koud met de gebakken croutons en voeg eventueel hardgekookt ei en blokjes paprika en komkommer toe.
  gebakken croutons, 1 hardgekookt ei, blokjes paprika en komkommer