Servings: 1
Ingrediënten
- 150 g rijst
- 100 g tonijn van sashimi-kwaliteit
Garnering
- nori fijngesneden, naar smaak
- 3 blaadjes shiso
- 1 eidooier
- wasabi naar smaak
- witte sesamzaadjes geroosterd, naar smaak
Procédé
Maak de garnering
- Verwijder de steeltjes van de shisoblaadjes en snijd de blaadjes in fijne reepjes.3 blaadjes shiso
Maak de marinade
- Verwarm de mirin en de sake tot de alcohol is verdampt.1 eetlepel mirin, 1 eetlepel sake
- Neem van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Voeg de sojasaus en de gember toe en meng tot een marinade.2 eetlepels sojasaus, 1 theelepel gember
Marineer de tonijn
- Doe de tonijn met de marinade in een diepvrieszak en masseer zachtjes zodat alles goed bedekt is.100 g tonijn van sashimi-kwaliteit
- Zet in de koelkast en laat 20 minuten marineren.
Stel de kom samen
- Schep de rijst in een kom.150 g rijst
- Verdeel de fijngesneden nori over de rijst en leg de gemarineerde tonijn erop.nori
- Voeg de shiso, eidooier en wasabi toe en bestrooi met sesamzaadjes.1 eidooier, wasabi, witte sesamzaadjes
Notities
- Laat de tonijn 20 minuten in de koelkast marineren (niet inbegrepen in de berekende totale tijd).
- Gebruik voor het beste resultaat gekookte Japanse rijst die nog licht lauwwarm is.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!