Bereiding

• Verwarm de oven voor op 230 °C.
• Doe het baconvet in een gietijzeren pan van 23 tot 25 cm en zet die tijdens het voorverwarmen in de oven.
  50 g baconvet
• Klop in een kom het maïsmeel, de bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout door elkaar.
  245 g volkoren maïsmeel, 60 g tarwebloem, 0.5 theelepel bakpoeder, 0.5 theelepel baksoda, 0.25 theelepel fijn zout
• Klop in een andere kom het ei los met de karnemelk.
  1 ei, 340 g karnemelk
• Maak een kuiltje in het droge mengsel, giet de vloeibare ingrediënten erin en meng kort tot een egaal beslag.
• Haal de hete pan uit de oven en giet het beslag erin; pas op voor spatten.
• Bak ongeveer 25 minuten, tot het midden stevig aanvoelt en de bovenkant goudbruin is.
• Stort de cornbread op een plank of rooster en serveer warm.