Servings: 8
Ingrediënten
Vulling
- 4 eieren gescheiden
- 120 ml keylimoensap
- 1 blik gezoete gecondenseerde melk 397 g
Bodem
- 1 grahamcrackerbodem van 20 cm
Meringue
- 4 eiwitten achtergehouden
- 65 g suiker
- 0.25 theelepel wijnsteen
Procédé
Vulling
- Klop de eidooiers tot ze licht en romig zijn.4 eieren
- Voeg het keylimoensap toe, daarna de gezoete gecondenseerde melk, en roer tot het mengsel indikt.120 ml keylimoensap, 1 blik gezoete gecondenseerde melk
- Giet de vulling in de taartbodem.1 grahamcrackerbodem van 20 cm
Meringue
- Klop de eiwitten met de wijnsteen stijf.4 eiwitten, 0.25 theelepel wijnsteen
- Voeg de suiker beetje bij beetje toe en klop tot glanzende pieken ontstaan.65 g suiker
- Verdeel de meringue over de hele taart, tot aan de rand van de bodem.
- Bak de taart ongeveer 20 minuten op 180°C, tot de meringue goudbruin is.
- Laat goed afkoelen in de koelkast voor het serveren.
Notities
Recept van Aunt Sally (Curry Mansion Inn, Key West), vaak beschouwd als de oorspronkelijke versie van de key lime pie.
De vulling wordt niet gebakken: het keylimoensap en de gezoete gecondenseerde melk binden door de zuurgraad. De taart gaat alleen in de oven om de meringue mooi te laten kleuren.
Gebruik echte keylimes voor een authentieke smaak.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!