Bereiding

• Meng in een kom de bloem met het water tot een glad mengsel en zet apart.
  60 g bloem, 240 ml water
• Doe de perziken met hun siroop, de boter, de suiker, het vanille-extract, het citroensap, de kaneel, de nootmuskaat en de gember in een grote mengkom.
  2 blikken perziken in partjes op siroop, 225 g licht gezouten boter, 300 g suiker, 1.5 eetlepels vanille-extract, 1 eetlepel citroensap, 2.5 theelepels gemalen kaneel, 0.5 theelepel gemalen nootmuskaat, 0.5 theelepel gemalen gember
• Meng goed en giet alles vervolgens in een grote pan op middelhoog vuur.
• Roer en laat de boter volledig smelten.
• Voeg het bloem-watermengsel toe en kook ongeveer 5 minuten al roerend, tot het licht gebonden is.
• Rol één rol deeg uit en snijd het in vierkanten.
  2 rollen taartdeeg
• Leg de vierkanten op de bodem van een ingevette ovenschaal van 23 x 33 cm, zodat de hele bodem bedekt is.
• Bak 8 minuten op 180°C, zodat het deeg alvast kan voorgaren en niet zompig wordt.
• Haal de schaal uit de oven en giet de hete perzikvulling over het deeg.
• Rol de tweede rol deeg uit en leg die over de vulling, zodat de hele cobbler bedekt is.
• Bestrijk de bovenkant met een beetje vulling voor extra kleur en smaak.
• Bak 40 tot 50 minuten op 180°C, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling borrelt.
• Laat enkele minuten afkoelen voor het serveren.