Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 °C en plaats het rooster in het midden.
• Maak een muffinblik met 12 holtes klaar, maar vul er slechts 10; vet ook de bovenkant van het blik in en plaats papieren vormpjes.
• Klop de boter en het plantaardige bakvet 1 minuut romig met de platte menghaak.
  4 eetlepels ongezouten boter, 4 eetlepels plantaardig bakvet (shortening)
• Voeg de suiker toe en klop ongeveer 1 minuut op gemiddelde snelheid.
  200 g suiker
• Voeg de eieren één voor één toe op gemiddelde snelheid en klop daarna nog ongeveer 2 minuten en 30 seconden om lucht in het beslag te werken.
  2 eieren
• Voeg het vanille-extract toe en klop kort door.
  1 theelepel vanille-extract
• Neem ongeveer 75 g bosbessen, prak ze fijn en zet apart.
  375 g diepvriesbosbessen
• Giet een deel van het sap van de resterende bosbessen af, ongeveer 60 ml, maar laat nog een klein beetje sap achter.
• Bestrooi de hele bosbessen met 2 eetlepels bloem uit het mengsel en schep om, zodat ze licht bedekt zijn.
  120 g bloem voor gebak
• Meng beide soorten bloem met het zout en het bakpoeder.
  130 g sterke bloem (broodbloem), 0.5 theelepel zout, 2 theelepels bakpoeder
• Voeg afwisselend het bloemmengsel en de melk toe terwijl de mixer draait, en meng net tot alles is opgenomen.
  120 ml volle melk
• Spatel buiten de mixer om eerst de geprakte bosbessen door het beslag en daarna de hele bosbessen met hun sap.
• Verdeel het beslag met een ijslepel over de 10 holtes en vul ze royaal.
• Bestrooi de bovenkant van de muffins met de 2 eetlepels suiker.
  2 eetlepels suiker
• Zet de muffins meteen in de oven en bak ze 5 minuten op 200 °C.
• Verlaag de temperatuur naar 190 °C en bak nog 20 minuten, zonder ze te lang in de oven te laten.
• Laat de muffins afkoelen op een rooster.
• Haal de muffins voorzichtig uit het blik.