Servings: 8
Ingrediënten
- 425 g pure pompoenpuree, uit blik of zelfgemaakt (zie stap 1 voor de zelfgemaakte versie)
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 0.5 theelepel gemalen kaneel
- 0.5 theelepel gemalen gember
- 0.5 theelepel nootmuskaat geraspt
- 0.5 theelepel zout
- 1.5 eetlepel boter gesmolten
- 360 ml melk
- 200 g suiker
- 2 eetlepels melasse
- 2 eieren losgeklopt
- 1 scheutje citroensap optioneel
- 1 taartdeeg 23 cm
Procédé
- Zelfgemaakte puree, optioneel, vooraf te bereiden: Halveer een hokkaidopompoen of flespompoen, verwijder de pitten, leg de helften met de snijkant naar beneden op een bakplaat en bak ze 45 tot 60 minuten op 180 °C, tot je er zonder weerstand een mes in kunt steken. Schep het vruchtvlees eruit, pureer het en laat het vervolgens 30 minuten uitlekken in een fijne zeef. Reken op ongeveer 1,2 kg hele pompoen voor de 425 g puree in het recept. De puree moet dik zijn als appelmoes en mag geen water afgeven.425 g pure pompoenpuree,
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Meng suiker, maïszetmeel, zout, kaneel, gember en nootmuskaat.200 g suiker, 1 eetlepel maïszetmeel, 0.5 theelepel zout, 0.5 theelepel gemalen kaneel, 0.5 theelepel gemalen gember, 0.5 theelepel nootmuskaat
- Roer de pompoenpuree erdoor.425 g pure pompoenpuree,
- Voeg de losgeklopte eieren, gesmolten boter, melasse en melk toe en meng tot een glad mengsel.2 eieren, 1.5 eetlepel boter, 2 eetlepels melasse, 360 ml melk
- Voeg eventueel een scheutje citroensap toe.1 scheutje citroensap
- Bekleed een taartvorm van 23 cm met het taartdeeg.1 taartdeeg
- Schenk de vulling in de beklede vorm.
- Bak 15 minuten op 230 °C.
- Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C.
- Bak nog 50 minuten, tot de vulling stevig is.
- Laat afkoelen voordat je serveert.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!