Doe alle ingrediënten in een pan en zet op laag vuur (3 op een schaal van 10)

Laat 4 tot 5 uur zonder deksel garen

Zet het vuur uit, haal de kruiden uit de pan en gooi ze weg

Haal het vlees uit de pan en trek het in een grote kom uit elkaar

In de pan zie je nu twee lagen: bovenop het vet en onderin de donkere braadsappen. Proef ervan: ze zijn intens van smaak, dus die wil je zeker bewaren!

Neem een aparte kom en schep met een pollepel zoveel mogelijk vet van het oppervlak af, zodat er in de pan vooral de braadsappen achterblijven

Potten vullen: zet schone jampotten of andere goed afsluitbare potten klaar en schep er afwisselend twee eetlepels rillettemengsel en één eetlepel puur vet in (het vet van het garen dat je vooraf apart hebt gehouden) tot de pot vol is. Eindig altijd met een laagje vet.

Sluit de potten goed af en bewaar ze maximaal 2 weken in de koelkast, tenzij je ervaring hebt met het steriliseren van potten