Servings: 4
Ingrediënten
- 350 g Japanse rijst ongekookt gewicht
- 1 kolf maïs vers, of rauwe diepvriesmaïs
- 360 ml water
- 2 theelepels sake
- 0.5 theelepel zout
Procédé
Bereiding
- Spoel de rijst af.350 g Japanse rijst
- Laat de rijst 15 minuten weken.
- Giet de rijst af in een vergiet.
- Haal de maïskorrels van de kolf.1 kolf maïs
- Bestrooi de maïskorrels met zout.0.5 theelepel zout
- Meng de sake met het water.2 theelepels sake, 360 ml water
- Doe de rijst, het water met sake en de maïskorrels in de pan.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook, zonder deksel.
- Roer één keer zodra het begint te koken.
- Leg de maïskolf bovenop.Tijdens de shoot was er geen maïskolf te krijgen, dus heb ik rauwe diepvriesmaïs gebruikt.
- Doe het deksel op de pan.
- Kook 10 minuten op laag vuur.
- Zet het vuur uit en laat 10 minuten rusten met het deksel op de pan.
- Haal de maïskolf uit de pan.
- Schep de maïs en de rijst vlak voor het serveren voorzichtig door elkaar.
Notities
Gebruik lekkere, zoete seizoensmaïs: die geeft deze Japanse rijst zijn typische seizoenskarakter.
Laat de maïskolf mee garen met de rijst; zo trekken de zachte zoetheid en het volle maïsaroma in de rijst.
Het zout op de korrels haalt hun zoete smaak extra naar voren, en door de sake vooraf met het water te mengen verdeelt de smaak zich mooi gelijkmatig.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!