Ga terug
–+ porties
Toriten d’Oita - En-tete

Authentieke toriten uit Oita

Recept afdrukken Pinner la recette
5/5 (13)
Voorbereidingstijd: 35 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: japans
Servings: 2
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 300 g kipfilet

Marinade

  • 1 groot stuk gember geraspt
  • 1 eetlepel sake
  • 1 eetlepel sojasaus Japans, bij voorkeur Kikkoman, of lichte sojasaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 stengel bosui groene deel, in stukjes gesneden

Beslag

Condimenten

  • Japanse mosterd naar smaak, om erbij te serveren
  • ponzusaus naar smaak, om erbij te serveren

Procédé

  • Snijd de kipfilet schuin in plakken, dwars op de draad.
    300 g kipfilet
    Toriten d’Oita - Couper la poitrine de poulet en tranches obliques en allant contre le grain.
  • Doe de kip in een zak of kom met de gember, sake, sojasaus, sesamolie en bosui. Meng goed en laat 20 tot 30 minuten marineren.
    1 groot stuk gember, 1 eetlepel sake, 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie, 1 stengel bosui
    Toriten d’Oita - Mettre le poulet dans un sac plastique avec les ingrédients de la marinade et l'oignon vert, puis laisser reposer 20 à 30 minutes.
  • Meng voor het beslag de bloem, het aardappelzetmeel, het ei en het water tot een glad geheel.
    3 eetlepels tarwebloem, 3 eetlepels aardappelzetmeel, 1 ei, 4 eetlepels water
    Toriten d’Oita - Mélanger les ingrédients de la pâte.
  • Wikkel het nori om de helft van de gemarineerde kipstukjes. Laat de andere helft naturel.
    0.5 vel nori
  • Haal alle kipstukjes door het beslag, zodat ze rondom goed bedekt zijn.
    Toriten d’Oita - Tremper tous les morceaux de poulet dans la pâte.
  • Frituur de kipstukjes 3 à 4 minuten in olie van 170 °C en keer ze tussendoor om, tot ze goudbruin en vanbinnen gaar zijn.
    Toriten d’Oita - Faire frire dans une huile à 170 °C pendant 3 à 4 minutes, en retournant les morceaux pendant la cuisson.
  • Serveer direct met Japanse mosterd en ponzusaus.
    Japanse mosterd, ponzusaus

Notities

  • Om de kip schuin in plakken te snijden, houd je het mes bijna plat en snijd je schuin, alsof je dunne plakjes afscheidt.
  • Je kunt het vel van de kip vóór het snijden verwijderen.
  • Je kunt de kip ook in de pan bakken met minder olie.
  • Ook yuzu kosho past erg goed bij dit gerecht.
  • Dankzij de marinade blijft toriten ook koud heerlijk en is het ideaal voor bento's.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!