Ga terug
–+ porties
Authentique Hiyayakko - En-tete

Authentieke hiyayakko - Japanse zijden tofu

Recept afdrukken Pinner la recette
4.86/5 (7)
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: japans
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 4 porties zijden tofu (150 g per stuk)
  • 10 g gember
  • 20 g lente-uitjes
  • 3 g gedroogde bonitovlokken
  • 80 ml Japanse sojasaus bij voorkeur Kikkoman; anders lichte sojasaus
  • 1 g kombu

Procédé

  • Veeg de kombu voorzichtig schoon met keukenpapier om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
    1 g kombu
    Authentique Hiyayakko - Essuyer la surface du kombu avec du papier absorbant pour retirer les impuretés.
  • Doe de sojasaus en de kombu in een afsluitbaar bakje.
    80 ml Japanse sojasaus
    Authentique Hiyayakko - Mettre la sauce soja et le kombu dans un récipient de conservation.
  • Zet in de koelkast en laat een nacht trekken.
  • Was de gember, schil hem en rasp hem fijn.
    10 g gember
    Authentique Hiyayakko - Laver le gingembre, l’éplucher et le râper.
  • Was de lente-uitjes, laat ze uitlekken en snijd ze fijn.
    20 g lente-uitjes
  • Verdeel de tofu over kommetjes.
    4 porties zijden tofu (150 g per stuk)
    Authentique Hiyayakko - Déposer le gingembre râpé et les jeunes oignons hachés sur le dessus.
  • Verdeel de geraspte gember en de fijngesneden lente-uitjes erover.
  • Schenk de eerder bereide kombu-sojasaus eroverheen.
    Authentique Hiyayakko - Verser la sauce soja au kombu préparée précédemment.
  • Bestrooi met de gedroogde bonitovlokken.
    3 g gedroogde bonitovlokken
    Authentique Hiyayakko - Parsemer de copeaux de bonite séchée.
  • Serveer direct.
    Authentique Hiyayakko - Servir.

Notities

  • De kombu-sojasaus krijgt nog meer diepgang na een nacht in de koelkast.
  • Serveer goed koud, met goed gekoelde tofu, voor een authentieker resultaat.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!