Laat het gelatinepoeder in het water wellen.

Leg een vlijmscherp mes klaar.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien.

Schil de kiwi en de sinaasappel en snijd ze in stukjes die goed in de sandwich passen.

Schenk de goed gekoelde slagroom in een kom, voeg de suiker toe en klop tot zachte pieken (ongeveer 80% opgeklopt).

Verwarm de geweekte gelatine ongeveer 10 seconden in de magnetron, net lang genoeg om de gelatine vloeibaar te maken.

Voeg de gesmolten gelatine, de rum en de gezoete gecondenseerde melk toe aan de opgeklopte room en klop opnieuw tot stevige pieken.

Bestrijk een sneetje casinobrood met een dunne laag room. Leg de aardbeien netjes op één lijn in het midden (3 tot 4 stuks, afhankelijk van hun grootte) en bedek royaal met room tot het fruit niet meer zichtbaar is. Bestrijk een tweede sneetje brood licht met room en sluit de sandwich.

Wikkel de sandwich stevig in vershoudfolie en trek met een stift een lijn op de folie in de richting waarin de aardbeien liggen (als snijmarkering).

Bestrijk een sneetje brood met een dunne laag room, beleg met stukjes kiwi, sinaasappel en aardbei en bedek royaal met room. Bestrijk een tweede sneetje brood licht met room en sluit de sandwich.

Wikkel stevig in vershoudfolie, zonder een lijn te trekken (deze sandwich snijd je diagonaal door).

Zet de sandwiches een hele nacht in de koelkast, zodat de room steviger wordt en je ze straks mooi kunt aansnijden.

Voor de aardbeiensandwiches: verwarm het lemmet van het mes kort (met heet water of boven een vlam) en snijd vervolgens door de folie heen langs de lijn, zonder te drukken, met een zagende beweging. Veeg of spoel het lemmet tussen elke snede schoon, snijd de uiteinden bij, verwijder de folie en eventueel de korsten en snijd daarna verder in mooie blokjes.

Voor de fruitsandwiches: snijd diagonaal door met een schoon, vlijmscherp mes. Verwijder de korsten naar wens en maak het lemmet tussen de sneden schoon.