Bereiding

• Verwarm de melk tot lauwwarm en los de bakkersgist erin op.
  480 ml melk, 50 g bakkersgist
  
• Voeg de eieren toe en meng daarna de bloem erdoor.
  3 eieren, 1 kg bloem
  
• Kneed het deeg tot het soepel en egaal is.
  
• Leg het deeg op een warme plek en laat het 3 tot 4 uur rijzen.
  
• Rasp de kaas of verkruimel hem met de hand.
  1 kg Imeruli-kaas
• Meng de kaas met de losgeklopte eieren en de boter.
  3 eieren, 50 g boter
• Verdeel het deeg in 4 gelijke porties en rol elke portie uit tot een ronde lap.
  
• Verdeel de vulling in 4 porties en leg telkens een portie in het midden van elke deeglap.
  
• Vouw het deeg dicht door de randen naar het midden te brengen.
  
• Rol het gevulde deeg voorzichtig opnieuw uit.
• Bestrijk de bovenkant met de eidooier.
  1 eidooier
• Bak de chatsjapoeri in een pan met een beetje olie, of in de oven op 200 °C, tot hij mooi goudbruin en vanbinnen gaar is.
  3 eetlepels olie