Ga terug
–+ porties
Assiette de riz avec porc caramélisé, omelette, concombre, citron vert, piments rouges et légumes frais.

Khao kluk kapi – Thaise rijst met garnalenpasta en zoet varkensvlees

Recept afdrukken Pinner la recette
4.85/5 (33)
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Totale tijd: 2 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: thais
Servings: 4
Calories: 1078kcal
Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

Rijst

  • 5 porties gekookte jasmijnrijst
  • 5 eetlepels garnalenpasta
  • 5 teentjes knoflook fijngehakt
  • 3 eetlepels olie om in te roerbakken

Zoet varkensvlees

  • 800 g buikspek in hapklare stukjes
  • 4 sjalotten fijngesnipperd
  • 300 g kokossuiker halfvloeibare variant van palmsuiker
  • 3 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 eetlepel donkere sojasaus
  • 240 ml water
  • 3 eetlepels olie

Garnituren

  • reepjes dunne omelet in fijne reepjes gesneden
  • gefrituurde gedroogde garnalen krokant
  • friszure groene mango in julienne gesneden, optioneel
  • kousenband in plakjes
  • sjalotten fijngesneden
  • Thaise chilipepers in plakjes
  • Chinese worst gebakken en in plakjes gesneden, optioneel
  • partjes limoen
  • plakjes komkommer

Procédé

Zoet varkensvlees

  • Verhit de olie en fruit de sjalotten tot ze beginnen te geuren.
    3 eetlepels olie, 4 sjalotten
    Khao Kluk Kapi - Porc sucré: Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  • Voeg het buikspek toe en roerbak kort.
    800 g buikspek
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le porc et faire sauter brièvement.
  • Giet het water erbij, dek af en laat 1 à 2 uur op laag vuur sudderen, tot het vlees mals is.
    240 ml water
    Khao Kluk Kapi - Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. (1 à 2h)
  • Neem het deksel van de pan, voeg de suiker en beide sojasauzen toe en laat inkoken tot een stroperig glazuur.
    300 g kokossuiker, 3 eetlepels lichte sojasaus, 1 eetlepel donkere sojasaus
    Khao Kluk Kapi - Découvrir et ajouter le sucre, les sauces soja et poursuivre à feu doux jusqu’à réduction en glaçage sirupeux.
  • Houd het zoete varkensvlees warm.

Rijst

  • Meng de garnalenpasta door de gekookte rijst tot elke korrel gelijkmatig bedekt is.
    5 eetlepels garnalenpasta, 5 porties gekookte jasmijnrijst
  • Verhit de olie in een wok en bak de knoflook tot hij begint te geuren.
    3 eetlepels olie, 5 teentjes knoflook
    Khao Kluk Kapi - Chauffer l’huile dans un wok et faire frire l’ail jusqu’à bien parfumé.
  • Voeg de rijst toe en roerbak op middelhoog vuur tot hij goed heet en geurig is.
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le riz enrobé de pâte de crevettes et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et aromatique. (Sauter d’abord la pâte de crevettes puis ajouter le riz, si souhaité.)

Garnituren

  • Klop de eieren los, bak er een dunne omelet van, rol deze op en snijd in reepjes.
    reepjes dunne omelet
    Khao Kluk Kapi - Garnitures: Battre des œufs, cuire en fine omelette, rouler et couper en fines lanières.
  • Week de gedroogde garnalen en frituur ze daarna krokant.
    gefrituurde gedroogde garnalen
    Khao Kluk Kapi - Faire tremper les crevettes séchées 15 minutes, égoutter et frire jusqu’à croustillant.
  • Bereid de mango, kousenband, sjalotten, chilipepers en worst zoals beschreven.
    friszure groene mango, kousenband, sjalotten, Thaise chilipepers, Chinese worst
    Khao Kluk Kapi - Préparer la mangue, les haricots longs, les échalotes, les piments et la saucisse comme décrit.

Serveren

  • Schep in het midden van elk bord een bergje rijst.
    Khao Kluk Kapi - Service: Dresser un monticule de riz à la pâte de crevettes au centre de chaque assiette.
  • Schik het zoete varkensvlees en alle garnituren eromheen.
  • Laat iedereen de limoen erover uitknijpen en alles mengen voordat ze gaan eten.
    partjes limoen

Notities

  • Khao kluk kapi serveer je als een “plateau om zelf samen te stellen”: iedereen stemt zoet, zout, zuur en pittig af op zijn eigen smaak.
  • Licht doorregen buikspek zorgt voor een mooi glanzende glacering.
  • Goede Thaise garnalenpasta vind je in de Aziatische supermarkt; friszure groene appel kan de groene mango vervangen.

Nutrition

Calories: 1078kcal | Féculents: 6g | Protein: 21g | Fat: 108g | Saturated Fat: 39g | Polyunsaturated Fat: 12g | Monounsaturated Fat: 50g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 158mg | Sodium: 170mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 21IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 29mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!