Ga terug
–+ porties
Corn dogs dorés sur une assiette blanche, dont un coupé en deux pour montrer la saucisse à l’intérieur.

Authentieke Pong Neng – Thaise corn dogs

Recept afdrukken Pinner la recette
4.88/5 (32)
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Gang: Bijgerecht, Snack, Voorgerecht
Keuken: thais
Servings: 6 spiesjes
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 6 bamboespiesjes

Beslag

  • 200 g bloem patentbloem
  • 50 g fijne kristalsuiker
  • 0.5 theelepel zout
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • 0.5 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 235 ml water
  • 2 eieren

Spiesjes

  • 6 kleine cocktailworstjes

Om te frituren

  • 600 ml plantaardige olie of zoveel als nodig, afhankelijk van de grootte van je pan

Procédé

Bereiding van het beslag

  • Zet een fijne zeef klaar.
    Pong Neng - Préparer un tamis ou une passoire fine.
  • Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en de vanillesuiker en zeef het mengsel in een kom.
    200 g bloem, 1 theelepel bakpoeder, 0.5 theelepel zout, 1 theelepel vanillesuiker
    Pong Neng - Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé, puis tamiser ce mélange dans un bol.
  • Klop de eieren met een garde schuimig.
    2 eieren
    Pong Neng - Casser les œufs dans un autre bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent.
  • Voeg de fijne kristalsuiker beetje bij beetje toe en blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is.
    50 g fijne kristalsuiker
    Pong Neng - Ajouter le sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien.
  • Roer geleidelijk het gezeefde bloemmengsel en het water erdoor tot een glad beslag.
    235 ml water
    Pong Neng - Incorporer le mélange de farine tamisée en 2 à 3 ajouts en mélangeant jusqu'à homogénéité.
  • Voeg het vanille-extract toe.
    0.5 theelepel vanille-extract
    Pong Neng - Incorporer l’extrait de vanille.
  • Laat het beslag 20 minuten rusten.
    Pong Neng - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

Assembleren en frituren

  • Rijg aan het uiteinde van elke spies een worstje.
    6 kleine cocktailworstjes, 6 bamboespiesjes
    Pong Neng - Enfiler les saucisses sur le bout des brochettes.
  • Verhit de plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur tot de olie goed heet is.
    600 ml plantaardige olie
    Pong Neng - Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Doop een spiesje in het beslag zodat het rondom royaal bedekt is.
    Pong Neng - Tremper une brochette dans la pâte reposée pour bien l'enrober.
  • Leg in de hete olie en frituur tot het beslag mooi goudbruin is.
    Pong Neng - Tremper de nouveau dans la pâte et frire encore.
  • Laat op een rooster uitlekken tot lauwwarm.
  • Herhaal het onderdompelen in beslag en het frituren 3 tot 4 keer voor een laagje van de gewenste dikte.
    Pong Neng - Plonger dans l'huile chaude et frire jusqu'à une couleur blond ambré.
  • Serveer de worstspiesjes in krokant beslag goed heet.
    Pong Neng - Égoutter sur une grille jusqu'à tiède.

Notities

Pas de hoeveelheid olie aan de grootte van de pan aan, zodat de spiesjes volledig onder kunnen staan.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!